تیاری کا وقت کب بڑھائیں اور ڈیلیوری کب روکیں؟
ڈیلیوری کے بڑھتے ہوئے آرڈرز سے پورے ریسٹورنٹ کا کام متاثر نہ ہونے دیں۔ ninito میں تیاری کا وقت بدلیں یا ایک سروس عارضی طور پر روکیں تاکہ کچن جمع شدہ آرڈرز مکمل کر سکے۔
انتظار کا وقت گاہک سے وعدہ ہے
رش میں معمول کا وقت برقرار رکھ کر امید کرنا کہ کچن کام پورا کر لے گا، مسئلہ نہیں سلجھاتا۔ دکھایا گیا وقت گاہک یا رائیڈر کی آمد طے کرتا ہے۔ غیر حقیقی وقت قطار کو وصولی کے کاؤنٹر تک لے آتا ہے اور عملہ تاخیر سمجھاتا رہتا ہے۔
ninito میں منسلک ڈیلیوری سروسز کا تیاری کا وقت ایک ساتھ یا الگ بدل سکتا ہے۔ ایک سروس روک کر دوسری کھلی رکھی جا سکتی ہے۔ شفٹ منیجر نئے کام کو قابو کرتا ہے اور کچن پہلے قبول شدہ آرڈر بناتا ہے۔
پہلے دیکھیں رکاوٹ کہاں ہے
کیا ایک ڈش کئی آرڈر روک رہی ہے؟ کھانا تیار ہے مگر پیکنگ رکی ہے؟ یا ٹیم جتنا شروع کر سکتی ہے اس سے زیادہ آرڈر آ رہے ہیں؟ ہر مسئلے کا جواب ایک نہیں ہوتا۔
صرف تعداد نہیں، آرڈر کو گزرے ہوئے وقت اور اس میں شامل اشیا بھی دیکھیں۔ چند بڑے آرڈر کئی چھوٹے آرڈرز سے زیادہ کام ہو سکتے ہیں۔ تیار کھانے کی قطار کو بہتر پیکنگ چاہیے، ضروری نہیں کہ گرِل پر زیادہ وقت درکار ہو۔ اگلا وعدہ کرنے سے پہلے متعلقہ اسٹیشن سے حال پوچھیں۔
اصل گنجائش کے مطابق قدم اٹھائیں
نیا آرڈر حقیقتاً پورا ہو سکتا ہو تو تیاری کا وقت بڑھائیں۔ آنے والا کام تھوڑی دیر روکنا ضروری ہو تو ایک سروس بند کریں۔ صرف ایک ڈش مسئلہ ہو تو اسے عارضی طور پر روکنا پورا پلیٹ فارم بند کرنے سے بہتر ہو سکتا ہے۔
ہر سروس کو عادتاً ایک ہی وقت نہ دیں۔ اپنے آرڈر اور ڈیلیوری کے مینو یا حالات مختلف ہو سکتے ہیں۔ پہلے سے طے کریں قبول شدہ آرڈرز کی ترجیح کیا ہے اور نئے آرڈر محدود کون کر سکتا ہے۔
پہلے کیے گئے وعدے محفوظ رکھیں
نئے آرڈرز کی ترتیب بدلنے سے انتظار کرتے گاہکوں کو اطلاع نہیں جاتی۔ سب سے پرانے آرڈر دیکھیں، تاخیر والے الگ کریں اور متعلقہ سروس کے مقررہ طریقے سے خبر دیں۔ معلوم تاخیر گاہک کو آنے کے بعد پہلی بار نہیں پتا چلنی چاہیے۔
ایک فرضی مشق میں پیکنگ رکاوٹ نکلتی ہے۔ منیجر دستیاب ملازم کو حوالگی پر لگاتا اور ایک ڈیلیوری سروس روکتا ہے۔ کچن کھلے آرڈر مکمل کرتا ہے، پھر دوبارہ کھولنے سے پہلے گنجائش دیکھی جاتی ہے۔ عملہ، رابطہ اور سروس کے اختیارات ساتھ کام کرتے ہیں۔
دوبارہ کھولنے کی شرط طے کریں
عارضی بندش کا ذمہ دار اور جائزے کا وقت مقرر ہو، ورنہ مسئلہ حل ہونے کے بعد بھی سروس بند رہ سکتی ہے۔ واضح نشانیاں دیکھیں، جیسے پرانے آرڈرز سنبھل گئے ہوں، پیکنگ درست چل رہی ہو اور اسٹیشن نئے کام کے لیے تیار ہوں۔
دوبارہ کھلنے کے پہلے آرڈر دیکھیں۔ معمول کا وقت تب بحال کریں جب اسے پورا کر سکیں۔ شفٹ بدلتے وقت بند سروسز اور بدلے اوقات بتائیں۔ مختصر ریکارڈ ہر جمعے دہرائے جانے والے مسئلے کی وجہ سمجھنے میں مدد دے گا۔
شفٹ منیجر کو کارآمد اختیار دیں
ninito تیاری کے اوقات اور سروس روکنے یا کھولنے کو ڈیلیوری کے کام میں یکجا کرتا ہے۔ ملازمین کی اجازتیں طے کرتی ہیں کون تبدیلی کر سکتا ہے۔ فیصلہ صرف قریب کھڑے شخص پر نہیں چھوڑنا پڑتا۔
ڈیمو میں اپنا عام رش کا مسئلہ لائیں۔ ہم ایک پلیٹ فارم کا وقت بدلنا، روکنا اور دوبارہ کھولنا دکھائیں گے۔ کچن کی واضح اطلاع کے ساتھ یہ اختیارات ٹیم کو بروقت قدم اٹھانے میں مدد دیتے ہیں۔
