کاؤنٹر کے پیچھے 5 دنکھانے کے 2 میلوں نے ہمیں کیا سکھایا
ہم کاؤنٹر کے پیچھے کام کرنے والوں کے لیے نظام بناتے ہیں۔ اوسلو کے 2 میلوں میں 5 دن ہم خود ان کی جگہ کھڑے ہوئے۔
2024 اور 2025 میں ninito کی ٹیم نے میلوں میں اپنے فوڈ اسٹال چلائے۔ ہم مصروف اوقات میں اپنے نظام کو استعمال کرنا اور اس کے ساتھ ہونے والے کام کو سمجھنا چاہتے تھے، مہمان کی فرمائش سننے سے لے کر کھانا اس کے حوالے کرنے تک۔
ninito کے ہر فرد کو باری باری کاؤنٹر کے پیچھے کام کرنا تھا۔ ہم حقیقی مہمانوں کی خدمت کرتے، اصل آرڈر تیار کرتے اور کھانا پہنچانے کی ذمہ داری بانٹتے۔ ہمارے سامنے ایک سادہ سوال تھا۔
2024 Et Glass میں Burgers and Churros
ہماری پہلی عملی تحقیق اوسلو کے Et Glass میلے میں ہوئی، جہاں پورا میلہ ninito استعمال کر رہا تھا۔ ہم نے 3 دن اپنا فوڈ کانسیپٹ Burgers and Churros چلایا۔
پہلے دن ہم نے مانوس طریقہ اپنایا۔ ایک یا دو افراد آرڈر لیتے تھے اور باقی ٹیم کھانا تیار کرتی تھی۔ اسٹال میں جگہ کم تھی اور میلے کے شور میں بات سمجھنا مشکل ہوتا تھا۔ مہمانوں کی فرمائش سننے، تفصیل کی تصدیق کرنے اور آرڈر درست لینے کے لیے پہلے سے تنگ جگہ میں بھرپور توجہ درکار تھی۔
ہم نے محسوس کیا کہ آرڈر لینے کا کام باورچی خانے کی رفتار اور ماحول پر کس طرح اثر انداز ہوتا ہے۔ پہلے دن 28,000 نارویجین کرون کی فروخت ہوئی، اور ہمیں کام کرنے کا ایک مختلف طریقہ آزمانے کی واضح وجہ مل گئی۔
کھانے کے لیے زیادہ گنجائش اور اسے بنانے والوں کے لیے بھی
دوسرے دن ہم نے عملے کے ذریعے آرڈر لینے کا کاؤنٹر ہٹا کر ninito کے 4 سیلف سروس کیوسک لگا دیے۔ ہم نے آس پاس QR کوڈ بھی رکھے تاکہ مہمان اپنے فون سے ہماری آن لائن دکان پر آرڈر دے سکیں۔
جب مہمان خود آرڈر دینے لگے تو ٹیم کھانا تیار کرنے اور پیش کرنے پر زیادہ توجہ دے سکی۔ کام کا دن زیادہ خوشگوار ہو گیا اور ہم فی گھنٹہ کہیں زیادہ آرڈر سنبھالنے لگے۔ باورچی خانے کو اپنے اصل کام پر توجہ دینے کی زیادہ گنجائش ملی۔
کھانا تقریباً 7 منٹ پہلے تیار ہونے لگا۔ کیوسک سے آرڈر دینے والے مہمانوں نے عملے کے پاس آرڈر دینے والوں کے مقابلے میں 40% زیادہ خرچ کیا۔ تیز سروس پر ہمیں بار بار اچھی رائے ملی، اور مہمانوں نے ہمیں بتایا کہ ہمارا کھانا میلے میں سب سے اچھا تھا۔
Burgers and Churros میلے میں سب سے زیادہ فروخت کرنے والا فوڈ کانسیپٹ بن گیا۔ بہترین دن کی فروخت 150,000 نارویجین کرون تک پہنچی، اور 3 دن میں تقریباً 264,000 نارویجین کرون کی فروخت ہوئی۔ ہم نے یہ رقم نوجوانوں کو اپنے کھانے کے کاروبار شروع کرنے میں مدد دینے کے لیے عطیہ کر دی۔
- Et Glass 2024 میں عملے کے پاس آرڈر دینے والوں کے مقابلے میں کیوسک کے مہمانوں کا زیادہ خرچ
- 40%
- 2024 میں ہمارے اسٹال کا طریقہ بدلنے کے بعد کھانا پہلے تیار ہونے کا وقت
- ≈ 7 منٹ
- Et Glass 2024 میں ہمارے 3 دن کی فروخت
- ≈ 264,000 NOK
یہ 2024 اور 2025 میں ninito کے اپنے فوڈ اسٹالوں کے مشاہدات ہیں۔ حالات دن بہ دن بدلتے رہے۔ اعداد اسی تجربے کو بیان کرتے ہیں، یہ کنٹرول شدہ موازنہ یا دوسری جگہ بھی انہی نتائج کا وعدہ نہیں ہیں۔
2025 Oslo Matfestival میں دوبارہ کاؤنٹر کے پیچھے
اگلے سال ہم Oslo Matfestival میں دوبارہ میلے کی سروس کے لیے آئے۔ 2 دن ہم نے بہت محدود جگہ والے اسٹال سے برگر فروخت کیے، جہاں ninito کے 3 سیلف سروس کیوسک تھے۔
ninito کی پوری ٹیم نے باری باری کاؤنٹر کے پیچھے کام کیا۔ ہر فرد نے مہمانوں کی خدمت کی، اسٹال کی حدود کے اندر کام کیا اور دباؤ میں نظام کی مدد کو خود محسوس کیا۔ یہ سیکھ پوری کمپنی کا مشترکہ تجربہ بن گئی۔
ہم دوبارہ میلے میں سب سے زیادہ فروخت کرنے والا فوڈ کانسیپٹ بنے، اور 2 دن میں 87,000 نارویجین کرون کی فروخت ہوئی۔
- Oslo Matfestival 2025 میں ہمارے 2 دن کی فروخت
- 87,000 NOK
جو ہم ساتھ لے کر آئے ان لوگوں کے لیے جن کی ہم مدد کرتے ہیں
کاؤنٹر کے پیچھے پانچ دن نے ہمیں اپنے گاہکوں کے روزمرہ کام کی مشترکہ سمجھ دی۔ ہم نے جانا کہ ایک چھوٹی اور مصروف جگہ میں کھانا تیار کرنے، آرڈر آگے بڑھانے اور مہمانوں کا خیال رکھنے کے لیے کتنی توجہ چاہیے۔
یہ تجربہ ہماری سپورٹ میں بھی ساتھ رہتا ہے۔ خود اس جگہ کھڑے ہونے کی وجہ سے ہم سوال اور اس کے پیچھے موجود دباؤ کو بہتر سمجھتے ہیں۔ اس سے ہمیں واضح جواب دینے اور صورتحال کے مطابق زیادہ تیزی سے مدد کرنے میں آسانی ہوتی ہے۔
ہمارے دل میں اپنے گاہکوں کے لیے احترام بھی بڑھا۔ ان چند دنوں میں ہم نے جو محنت، خیال اور توانائی دی، وہ اپنے کاروبار میں ہر روز دیتے ہیں۔ یہ محنت طلب کام ہے۔ یہ پرجوش کام بھی ہے۔ اسے ایسے نظام اور مدد ملنی چاہیے جو اس کام کے حقیقی احساس کو سمجھ کر بنائے گئے ہوں۔
ہمیں اس صنعت کا حصہ ہونے پر فخر ہے۔ ہم کام آسان، سروس بہتر اور کاؤنٹر کے پیچھے موجود لوگوں اور ان کے مہمانوں کا تجربہ خوشگوار بنا کر اس صنعت کو آگے بڑھانے میں حصہ لینا چاہتے ہیں۔
