اعلیٰ درجے کے ریسٹورنٹس سے ایسے کباب تک جن کے لیے لوگ گھنٹوں سفر کرتے ہیں

Shashlik سے پہلے Mahmoud Masttat ایک Michelin اسٹار یافتہ ریسٹورنٹ میں کام کرتے تھے۔ وہ نفیس کھانے کے تجربے کے پیچھے موجود باریک بینی، مہارت اور توجہ سے واقف تھے، اجزا کے انتخاب سے لے کر ہر ڈش پر دی جانے والی توجہ تک۔

وہ اس تجربے کو اپنی راہ بنانے کے لیے استعمال کرنا چاہتے تھے۔ Mahmoud نے نفیس ریستورانی کھانوں کی دنیا چھوڑ کر شامی کباب کا اپنا کاروبار بنایا، جس کی بنیاد ان کا پسندیدہ کھانا، ذاتی توجہ سے مہمان نوازی اور معیار سے وابستگی تھی۔ Shashlik کی شروعات ایک چھوٹے فوڈ ٹرک سے ہوئی۔

مہمانوں، مقامی میڈیا اور سوشل میڈیا کے ذریعے شہرت پھیلنے لگی۔ لوگ گھنٹوں قطار میں کھڑے رہتے، اور ان کا کھانا چکھنے کے لیے دوسرے شہروں سے بھی آنے لگے۔ کچھ لوگ کئی گھنٹے گاڑی چلا کر Shashlik پہنچتے تھے۔

اس ساری توجہ کے مرکز میں Mahmoud تھے، جو کھانا تیار کرتے اور لوگوں کو پیش کرتے تھے۔ نفیس ریستورانی کھانوں کی دنیا سے حاصل کیا گیا تجربہ اب ایک ایسے کاروبار میں اپنی جگہ پا چکا تھا جو مکمل طور پر ان کا اپنا تھا۔

Mahmoud کے لیے ہر جزو اہم ہے۔ نفیس کھانوں کے پیشہ ورانہ کچن میں گزارے برسوں نے ذائقے، تیاری اور کاؤنٹر سے پیش کیے جانے والے کھانے کے معیار کے بارے میں ان کی سوچ کو شکل دی۔ پہلی بار آنے والے اور مستقل مہمان، سب یکساں توجہ کے مستحق ہیں۔

انہیں کھانے کے گرد ہونے والی گفتگو بھی پسند ہے۔ Mahmoud مہمانوں کی رائے سننا، کسی ڈش کے بارے میں بتانا، مشورہ دینا اور یہ یقینی بنانا چاہتے ہیں کہ لوگ خوش ہو کر جائیں۔ ہر مہمان پر ذاتی توجہ Shashlik میں ان کے بنائے ہوئے تجربے کا حصہ ہے۔

اسی امتزاج نے فوڈ ٹرک کو ایک مقبول ٹیک اوے ریسٹورنٹ بننے میں مدد دی، جس کے مہمان بار بار لوٹ کر آتے تھے۔ جیسے جیسے لوگ بڑھتے گئے، Mahmoud اور ان کی ٹیم کی ذمہ داریاں بھی بڑھتی گئیں۔ اس تجربے کو برقرار رکھنے کے لیے کامیابی کو سنبھالنے کا بہتر طریقہ تلاش کرنا ضروری تھا۔

ایک چھوٹے فوڈ ٹرک کے لیے جو طریقے کارآمد تھے، مانگ بڑھنے کے ساتھ انہیں سنبھالنا مشکل ہو گیا۔ Mahmoud کھانا بناتے، فون سنتے، ادائیگیاں وصول کرتے، آرڈر لکھتے اور قطار بھی سنبھالتے تھے۔ ساتھ ہی ان کی کوشش ہوتی کہ ہر گاہک کو پوری توجہ دے سکیں۔

فون پر آنے والے آرڈر اور دستی ادائیگیاں کام میں رکاوٹ بنتی تھیں۔ مہمان آرڈر دینے کے لیے انتظار کرتے تھے، اور انتظامی کام میں وہ گھنٹے لگ جاتے تھے جو Mahmoud کھانے اور گاہکوں کو دینا چاہتے تھے۔ Shashlik کی مقبولیت اسی خدمت پر دباؤ ڈال رہی تھی جس نے اسے خاص بنایا تھا۔

بڑھتی مانگ نے ایک اور مشکل پیدا کر دی۔ مہمان ابھی ریسٹورنٹ کے راستے میں ہوتے اور کھانا ختم ہو جاتا تھا۔ کچھ لوگ ایک یا دو گھنٹے گاڑی چلا کر پہنچتے، تو معلوم ہوتا کہ وہ جو کھانا چاہتے تھے وہ اب دستیاب نہیں۔

Mahmoud کے لیے یہ مایوس کن تھا۔ انہوں نے کچھ ایسا بنایا تھا جس کے لیے لوگ سفر کرنے کو تیار تھے۔ اب انہیں آرڈرز اور دستیابی کو سنبھالنے کا ایسا طریقہ چاہیے تھا جو ان مہمانوں کو بہتر تجربہ دے اور ٹیم کو کام پر زیادہ اختیار فراہم کرے۔

ninito کے ساتھ Shashlik کے کام کا آغاز آرڈرنگ اور ادائیگیوں سے ہوا۔ مقصد روزمرہ کا کام آسان بنانا اور Mahmoud کو اس کھانے اور ذاتی توجہ کے ساتھ خدمت کے لیے زیادہ وقت دینا تھا جس نے ریسٹورنٹ کو کامیاب بنایا تھا۔

اب مہمان سیلف سروس کیوسک پر خود آرڈر دے سکتے ہیں، QR کوڈ اسکین کر کے آرڈر کر سکتے ہیں یا آنے سے پہلے Shashlik کا آن لائن اسٹور استعمال کر سکتے ہیں۔ آرڈرنگ اور ادائیگی اب اس بات پر منحصر نہیں کہ Mahmoud یا ان کا کوئی ساتھی کاؤنٹر پر ہر مرحلہ خود سنبھالے۔

اس سے مہمانوں کے ساتھ مختلف طرح کی گفتگو کے لیے وقت ملتا ہے۔ Mahmoud پکوان تجویز کرنے، سوالوں کے جواب دینے اور کھانے کے بارے میں بتانے پر زیادہ وقت صرف کر سکتے ہیں۔ ان کی ٹیم تیاری، معیار اور مہمان نوازی پر زیادہ توجہ دے سکتی ہے۔

یہ ٹیکنالوجی وہ تجربہ فراہم کرنے میں مدد دیتی ہے جو Mahmoud اپنے مہمانوں کو دینا چاہتے ہیں۔ مہمانوں کے لیے آرڈر کرنا آسان ہو گیا ہے، جبکہ کاؤنٹر کے پیچھے موجود لوگوں کے پاس ان کی خاطر داری کے لیے زیادہ وقت ہے۔

مہنگے ادائیگی سسٹمز کی جگہ ninito اپنانے کے بعد Shashlik کے مطابق لین دین کے اخراجات تقریباً 85% کم ہوئے ہیں۔ یوں ہر فروخت کی آمدنی کا زیادہ حصہ ریسٹورنٹ کے پاس رہ سکتا ہے۔

Shashlik کے مطابق فی آرڈر اوسط مالیت میں بھی تقریباً 38% اضافہ ہوا ہے۔ سیلف سروس اور ڈیجیٹل آرڈرنگ سے مہمان اپنی سہولت سے مینو دیکھ سکتے ہیں، مزید چیزوں کے بارے میں جان سکتے ہیں اور اپنا کھانا منتخب کر سکتے ہیں۔

آرڈرنگ، ادائیگیوں اور انتظامی امور، بشمول حساب کتاب سے متعلق کام، کو خودکار بنانے سے ہر ماہ انتظامی کام کے اندازاً 10–20 گھنٹے بچتے ہیں۔ Mahmoud اور ٹیم یہ وقت کھانے، گاہکوں اور ریسٹورنٹ کو آگے بڑھانے پر صرف کر سکتے ہیں۔

اپنے ریسٹورنٹ کے لیے پہلے یہ طے کریں کہ سرمایہ کاری سے کیا حاصل ہونا چاہیے۔ ninito، Pro اور Enterprise پر 100% قدر کی ضمانت دیتا ہے۔ اگر ninito اتنا فائدہ نہ دے کہ سسٹم کی لاگت پوری ہو سکے، تو آپ کو سسٹم کی ادائیگی نہیں کرنی پڑتی۔ آپ کو ملنے والی پیش کش میں اخراجات، ساتھ ملنے والی ٹیم اور یہ وعدہ شروع ہی سے واضح ہونا چاہیے۔

Shashlik آنے کے لیے سفر کرنے والے مہمانوں کے لیے پہلے سے منصوبہ بندی خاصا فرق ڈال سکتی ہے۔ آن لائن اسٹور سے وہ پہنچنے سے کئی گھنٹے پہلے آرڈر دے سکتے ہیں، اسی دن بعد میں آرڈر لینے کا وقت منتخب کر سکتے ہیں یا کئی دن پہلے آرڈر کر سکتے ہیں۔

Mahmoud، ninito کے کچن ڈسپلے سسٹم سے براہ راست مصنوعات کی دستیابی سنبھال سکتے ہیں۔ کوئی چیز ختم ہو جائے تو وہ اسے غیر دستیاب نشان زد کر سکتے ہیں، تاکہ مہمان آرڈر دینے سے پہلے دیکھ سکیں کہ کیا دستیاب ہے۔

کچن کو آنے والے آرڈرز کا زیادہ واضح اندازہ ہو جاتا ہے، اور Mahmoud بہتر طور پر طے کر سکتے ہیں کہ ریسٹورنٹ کیا پیش کر سکتا ہے۔ مہمان زیادہ اطمینان سے اپنے آنے کی منصوبہ بندی کر سکتے ہیں، ان لوگوں سمیت جو ان کے کھانے کے لیے دور سے سفر کرتے ہیں۔

Mahmoud کے لیے یہ بھی مہمان نوازی کا حصہ ہے۔ مہمان کا خیال رکھنا اس کے کاؤنٹر تک پہنچنے سے پہلے ہی شروع ہو جاتا ہے۔

Mahmoud نے Michelin اسٹار یافتہ کچن میں جو سیکھا، اسے اپنا کچھ بنانے کے لیے استعمال کیا۔ ایک چھوٹے فوڈ ٹرک سے دوسرے شہروں کے مہمانوں کو متوجہ کرنے والے ٹیک اوے ریسٹورنٹ تک، Shashlik کی ترقی ان کے کھانے اور لوگوں کے لیے ان کی اپنائیت کے گرد ہوئی ہے۔

لین دین کے کم اخراجات، فی آرڈر زیادہ اوسط مالیت اور ہاتھ سے کیے جانے والے انتظامی کام میں کمی کے ساتھ ninito انہیں اس کام کے لیے زیادہ وقت نکالنے میں مدد دیتا ہے۔ پلیٹ فارم آرڈرنگ کے عمل کا زیادہ حصہ سنبھالتا ہے، جبکہ Mahmoud اور ٹیم کھانے کے ساتھ ملنے والے تجربے پر توجہ دیتے ہیں۔

ہمیں Mahmoud اور Shashlik کے ساتھ کام کرنے پر فخر ہے۔ اس پیش رفت کی سب سے بامعنی بات یہ ہے کہ اب وہ اس کام کو زیادہ وقت دے سکتے ہیں جس نے ابتدا میں مہمانوں کو ان کے کاؤنٹر تک پہنچایا تھا، ایسا کھانا بنانا جس پر انہیں یقین ہے اور اسے کھانے آنے والے لوگوں کا خیال رکھنا۔

Shashlik کے مطابق لین دین کے اخراجات تقریباً 85% کم ہوئے ہیں، فی آرڈر اوسط مالیت تقریباً 38% بڑھی ہے اور ہر ماہ انتظامی کام کے اندازاً 10–20 گھنٹے بچتے ہیں۔ پیشگی آرڈرز اور دستیابی پر اختیار کے ساتھ ان تبدیلیوں سے Mahmoud کو کھانا تیار کرنے، مہمانوں سے بات کرنے اور اپنے قائم کیے ہوئے ریسٹورنٹ کو آگے بڑھانے کے لیے زیادہ وقت ملتا ہے۔