Fine diningista kebabiin, jonka vuoksi matkustetaan tuntikausia

Ennen Shashlikia Mahmoud Masttat työskenteli Michelin-tähdellä palkitussa ravintolassa. Hän tunsi fine diningin vaatiman tarkkuuden, ammattitaidon ja huolellisuuden raaka-aineiden valinnasta jokaisen annoksen viimeistelyyn.

Hän halusi hyödyntää kokemustaan omalla tavallaan. Mahmoud jätti fine diningin ja loi syyrialaisen kebabkonseptin, jonka perustana olivat hänen rakastamansa ruoka, henkilökohtainen vieraanvaraisuus ja sitoutuminen laatuun. Shashlik sai alkunsa pienenä ruokarekkana.

Sana levisi asiakkaiden, paikallismedian ja sosiaalisen median kautta. Ihmiset jonottivat tuntikausia, ja asiakkaita alkoi saapua muista kaupungeista maistamaan hänen ruokaansa. Jotkut ajoivat tuntien matkan päästäkseen Shashlikiin.

Huomion keskipisteessä oli Mahmoud, joka valmisti ruokaa ja jakoi sitä ihmisten kanssa. Fine diningista saatu kokemus oli löytänyt paikkansa konseptissa, joka oli täysin hänen omansa.

Mahmoudille jokainen raaka-aine on tärkeä. Vuodet fine dining -ravintolan ammattikeittiössä muovasivat hänen tapaansa ajatella makua, valmistusta ja tiskiltä asiakkaalle lähtevän ruoan laatua. Ensikertalaiset ja vakioasiakkaat ansaitsevat saman huolenpidon.

Hän nauttii myös ruoan äärellä syntyvistä keskusteluista. Mahmoud haluaa kuulla asiakkaiden mielipiteitä, kertoa annoksista, antaa suosituksia ja varmistaa, että ihmiset lähtevät tyytyväisinä. Henkilökohtainen palvelu on osa sitä, mitä hän on Shashlikissa rakentanut.

Tämä yhdistelmä auttoi ruokarekkaa kasvamaan suosituksi noutoruokaravintolaksi, jolla on uskollinen asiakaskunta. Asiakasmäärän kasvaessa myös Mahmoudilta ja hänen tiimiltään vaadittiin enemmän. Asiakaskokemuksen säilyttäminen edellytti parempaa tapaa hallita menestystä.

Pienessä ruokarekassa toimineista rutiineista tuli vaikeampia hallita kysynnän kasvaessa. Mahmoud valmisti ruokaa, vastasi puhelimeen, otti vastaan maksuja, kirjasi tilauksia ja huolehti jonosta. Samalla hän yritti huomioida jokaisen asiakkaan.

Puhelintilaukset ja maksujen manuaalinen käsittely keskeyttivät työn. Asiakkaat odottivat päästäkseen tilaamaan, ja hallinnollisiin töihin kului tunteja, jotka Mahmoud olisi mieluummin käyttänyt ruokaan ja asiakkaisiin. Shashlikin suosio alkoi kuormittaa juuri sitä palvelua, joka teki paikasta erityisen.

Suuri kysyntä toi mukanaan toisenkin hankalan tilanteen. Tuotteet saattoivat loppua asiakkaiden ollessa vielä matkalla ravintolaan. Jotkut ajoivat tunnin tai kaksi vain huomatakseen perillä, ettei heidän haluamaansa ruokaa ollut enää saatavilla.

Mahmoudista tilanne oli turhauttava. Hän oli luonut jotain, jonka vuoksi ihmiset olivat valmiita matkustamaan. Nyt hän tarvitsi tavan hallita tilauksia ja saatavuutta niin, että asiakkaiden kokemus paranisi ja tiimi saisi toiminnan paremmin hallintaan.

Shashlikin yhteistyö ninito-palvelun kanssa alkoi tilaamisesta ja maksamisesta. Tavoitteena oli helpottaa päivittäistä työtä ja antaa Mahmoudille enemmän aikaa ruoalle ja henkilökohtaiselle palvelulle, jotka olivat tehneet ravintolasta menestyksen.

Asiakkaat voivat nyt tilata itse itsepalvelukioskeilla, skannata QR-koodin tilaamista varten tai käyttää Shashlikin verkkokauppaa ennen saapumistaan. Tilaaminen ja maksaminen eivät enää vaadi, että Mahmoud tai kollega hoitaa jokaisen vaiheen tiskillä.

Se antaa tilaa toisenlaisille keskusteluille. Mahmoud voi käyttää enemmän aikaa ruokien suosittelemiseen, kysymyksiin vastaamiseen ja ruoasta kertomiseen. Hänen tiiminsä voi keskittyä enemmän ruoanvalmistukseen, laatuun ja vieraanvaraisuuteen.

Teknologia tukee kokemusta, jonka Mahmoud haluaa tarjota. Asiakkaiden on helpompi tilata, ja tiskin takana työskentelevillä on enemmän aikaa huolehtia heistä.

Korvattuaan kalliit maksuratkaisut ninito-palvelulla Shashlik kertoo maksutapahtumien kustannusten laskeneen noin 85%. Jokaisesta myynnistä voi jäädä enemmän tuloja ravintolalle.

Shashlik kertoo myös keskitilauksen arvon kasvaneen noin 38%. Itsepalvelu ja digitaalinen tilaaminen antavat asiakkaille mahdollisuuden tutustua ruokalistaan, löytää lisää tuotteita ja koota ateriansa omaan tahtiinsa.

Tilaamisen, maksamisen ja hallinnon automatisointi, mukaan lukien kirjanpitoon liittyvät työt, säästää arviolta 10–20 tuntia hallintotyötä kuukaudessa. Mahmoud ja hänen tiiminsä voivat käyttää tämän ajan ruokaan, asiakkaisiin ja ravintolan kehittämiseen.

Oman ravintolan kohdalla kannattaa aloittaa siitä, mitä investoinnin on tuotettava. ninito tarjoaa Pro- ja Enterprise-paketteihin 100% arvotakuun. Jos ninito ei tuota riittävästi arvoa kattamaan järjestelmän kustannuksia, ette maksa järjestelmästä. Tarjouksesta pitäisi käydä alusta asti selvästi ilmi kustannukset, palveluun sisältyvä tiimi ja tämä sitoumus.

Shashlikiin matkustaville asiakkaille ennakkosuunnittelulla voi olla suuri merkitys. Verkkokaupassa he voivat tilata jo tunteja ennen saapumistaan, valita noudon myöhemmäksi samana päivänä tai tehdä tilauksen useita päiviä etukäteen.

Mahmoud voi hallita tuotteiden saatavuutta suoraan ninito-palvelun keittiön tilausnäytöltä. Kun tuote loppuu, hän voi merkitä sen pois saatavilta, jotta asiakkaat näkevät tarjolla olevat tuotteet ennen tilaamista.

Keittiö saa selkeämmän kuvan tulevista tilauksista, ja Mahmoud pystyy paremmin hallitsemaan ravintolan tarjontaa. Asiakkaat voivat suunnitella käyntinsä luottavaisemmin, myös silloin, kun he matkustavat pitkän matkan hänen ruokansa vuoksi.

Mahmoudille tämäkin on osa vieraanvaraisuutta. Asiakkaasta huolehtiminen alkaa jo ennen kuin hän saapuu tiskille.

Mahmoud hyödynsi Michelin-tähdellä palkitussa keittiössä oppimaansa ja rakensi jotain omaa. Shashlik on kasvanut pienestä ruokarekasta noutoruokaravintolaksi, joka houkuttelee asiakkaita muista kaupungeista. Kasvun ytimessä ovat hänen ruokansa ja tapansa välittää ihmisistä.

Pienemmät maksutapahtumien kustannukset, suuremmat keskitilaukset ja vähäisempi manuaalinen hallintotyö auttavat Mahmoudia löytämään enemmän aikaa tälle työlle ninito-palvelun avulla. Alusta hoitaa suuremman osan tilausprosessista, ja Mahmoud tiimeineen voi keskittyä aterian ympärille rakentuvaan kokemukseen.

Olemme ylpeitä yhteistyöstämme Mahmoudin ja Shashlikin kanssa. Edistyksessä merkityksellisintä on nähdä, kuinka hän saa enemmän aikaa juuri siihen, mikä alun perin toi asiakkaat hänen tiskilleen. Hän voi valmistaa ruokaa, johon uskoo, ja huolehtia ihmisistä, jotka tulevat sitä nauttimaan.

Shashlik kertoo maksutapahtumien kustannusten laskeneen noin 85% ja keskitilauksen arvon nousseen noin 38%. Hallintotyötä säästyy arviolta 10–20 tuntia kuukaudessa. Yhdessä ennakkotilausten ja saatavuuden hallinnan kanssa nämä muutokset antavat Mahmoudille enemmän aikaa ruoanvalmistukseen, asiakkaiden kanssa keskusteluun ja rakentamansa ravintolan kehittämiseen.