Få koll på råvarukostnaderna
Få mer ut av varje råvara
Samla försäljning, recept, inventering och svinn. Lägg till lagerhantering i ninito och förstå kostnaden bakom maten dina gäster älskar.
De bästa restaurangernas förstahandsval
Från försäljningen i kassan till råvarorna i köket
Personalen fortsätter att ta emot beställningar i ninito. Försäljningsdata överförs automatiskt till den anslutna lagertjänsten, inklusive försäljningspriser, rabatter och personalmat. Tillsammans med recept och inventeringar ger det en tydligare bild av råvarukostnaderna.
- Inköp
- Kostnaden för råvarorna du använder.
- Recept
- Ingredienserna och mängderna i varje rätt.
- Försäljning
- Det gästerna faktiskt har beställt i ninito.
- Registrerat svinn
- Det som användes men aldrig såldes.
En rätt de älskar En marginal du förstår
En storsäljare visar vad gästerna tycker om. Receptet och råvarukostnaderna berättar mer om vad som blir kvar av försäljningsintäkterna. Förstå kostnaderna bakom menyn, ända ner till ingredienserna.
När råvarupriserna förändras har du ett underlag för att se över portioner, recept och priser. Du avgör vad som ska finnas kvar på menyn, med mer än försäljningssiffror att utgå från.
Små avvikelser berättar något större
Jämför den receptberäknade råvaruförbrukningen med den förbrukning som inventeringar och lagerrörelser visar. Avvikelsen pekar på vad som är värt att undersöka, från portioner och registreringar till svinn.
- Förväntad förbrukning
- Sålda rätter kopplade till ingredienserna och mängderna i recepten.
- Faktisk förbrukning
- Inventeringar vid periodens början och slut, tillsammans med mottagna varor och lagerförflyttningar.
Hitta orsaken till avvikelsen
Registrerat svinn förklarar en del av förbrukningen. Resten ger personalen en konkret utgångspunkt för att undersöka vidare.
Börja med en tillförlitlig inventering
En noggrann inventering är grunden för användbar lagerinformation. Räkna det du har och koppla råvarorna till recepten. Då kan försäljningsdata berätta mer om de råvaror du använder.
Gör svinnet synligt
Mat som går förlorad har fortfarande en kostnad. När svinnet registreras blir det en förklarad del av förbrukningen. Se skillnaden mellan mat som har sålts och det som behöver följas upp närmare i köket.
Lagerhantering och råvarukostnader
Gå från försäljningssiffror till en tydligare bild av råvarorna. Koppla ninito till recept, inventering och svinn och jämför förväntad med faktisk förbrukning.
Kontakta oss för pris
Ett valfritt tillägg till ninito. Funktioner, integrationer och pris avtalas innan tjänsten konfigureras.
Frågor om lagerhantering
Ingår lagerhantering i mitt ninito-abonnemang?
Fullständig lagerhantering är en tilläggstjänst. Vi kommer överens om funktioner, integrationer och pris för din verksamhet innan tjänsten konfigureras.
Är det samma sak som att markera en vara som slutsåld?
Nej. Tillgänglighetsstyrning avgör vad gästerna kan beställa i anslutna kanaler. Lagerhantering kopplar försäljningen till råvaror, recept, inventering och kostnader. De stöder olika delar av verksamheten.
Förändras vårt sätt att använda kassan?
Personalen kan fortsätta ta emot beställningar i ninito. Den överenskomna integrationen överför försäljningsdata automatiskt. Recept och inventeringar ger resten av underlaget för lageranalysen.
Visar systemet det exakta fysiska lagersaldot hela tiden?
Lageranalysen bygger på inventeringar, recept, registrerad aktivitet och data från ninito. Den mäter inte det fysiska lagret kontinuerligt. Tillförlitliga inventeringar och korrekta recept är viktiga för att få användbara siffror.