نئے آرڈرنگ سسٹم کے ساتھ پہلی سروس کو آسان بنائیں
ریسٹورنٹ میں نئے سسٹم کے آغاز کے لیے مینو، کچن اسٹیشنز، ادائیگی، لائلٹی پروگرام اور ٹیم کی تربیت کی چیک لسٹ۔ پہلی باقاعدہ شفٹ پوری تیاری کے ساتھ شروع کریں۔
اچھی شروعات ایک مکمل مشق سے ہوتی ہے۔ اپنا مینو استعمال کریں، شفٹ کی ٹیم کو آرڈرز سنبھالنے دیں اور ہر فروخت کو ادائیگی، تیاری اور وصولی تک جانچیں۔ یہ چیک لسٹ کھلنے سے پہلے ریسٹورنٹ کے ہر شعبے کی ذمہ داری واضح کرتی ہے۔
طے کریں کہ پہلے دن کیا فعال ہوگا
نئے سسٹم کے ساتھ پہلی باقاعدہ شفٹ میں کام کرنے والوں کو طریقۂ کار پہلے سے مانوس محسوس ہونا چاہیے۔ سب سے پہلے متعلقہ برانچوں، چینلز اور ٹیم کے ارکان کی نشاندہی کریں۔ کاؤنٹر کا POS، کیوسک، آن لائن اسٹور اور ڈیلیوری کنکشن ایک ہی آغاز کا حصہ ہو سکتے ہیں، مگر ہر حصے کی ذمہ داری واضح طور پر کسی فرد کے پاس ہونی چاہیے۔ آغاز کی تاریخ اور فعال کرنے کی طے شدہ ترتیب ایک مشترکہ ریکارڈ میں درج کریں۔ پھر چند ایک ہی حقیقی آرڈرز سے پورے سیٹ اپ کی جانچ کریں تاکہ ہر شخص دیکھ سکے کہ اس کا کام اگلے مرحلے سے کیسے جڑتا ہے۔
- آغاز کے لیے ایک سربراہ اور ہر شعبے کے لیے ایک رابطہ فرد مقرر کریں
- دائرۂ کار میں شامل ہر آلے، آرڈرنگ چینل اور برانچ کی فہرست بنائیں
مختلف آئٹمز والے آرڈر کا کچن میں پورا سفر جانچیں
ایک ایسا آرڈر بھیجیں جس میں مشروب، گرم پکوان اور کسی دوسری جگہ تیار ہونے والا آئٹم شامل ہو۔ ہر ٹیم کو مہمان کے منتخب کردہ اختیارات سمیت اپنی ضرورت کی معلومات نظر آنی چاہییں۔ ninito آئٹمز کو تیاری کے متعلقہ اسٹیشنز تک پہنچا سکتا ہے اور تیار ہونے کی حالت کو طے شدہ وصولی کے عمل سے جوڑ سکتا ہے۔ آرڈر کے کچھ حصے تیار ہونے اور آخر میں مکمل آرڈر حوالے کرنے، دونوں کی جانچ کریں۔ کھانا وصول کرنے والے فرد سے کہیں کہ وہ مہمان یا ڈیلیوری رائیڈر کو ملنے والی معلومات کی مدد سے آرڈر کی شناخت کرے۔
اس آزمائش میں تھوڑا دباؤ بھی شامل کریں۔ پہلا آرڈر مکمل ہونے سے پہلے دوسرا بھیجیں، کسی اضافی یا تبدیلی کے آپشن کو بدلیں اور باقی آئٹمز سے پہلے ایک آئٹم کو تیار نشان زد کریں۔ ٹیم کو معلوم ہونا چاہیے کہ کیا انتظار میں ہے، کیا تیار ہو رہا ہے اور کیا حوالے کیا جا سکتا ہے۔ الجھن پیدا کرنے والی صورتیں ابھی حل کریں، جب سیٹ اپ میں تبدیلی کا وقت موجود ہے۔
- تصدیق کریں کہ ہر آئٹم متعلقہ اسٹیشن تک پہنچتا ہے
- آرڈر کی شناخت، تیار ہونے کی حالت اور وصولی کی جانچ کریں
ادائیگی کی غیر معمولی صورتیں بھی آزمائیں
ادائیگی کی جانچ اسی جگہ کریں جہاں مہمان واقعی ادائیگی کرتا ہے۔ ٹرمینل میز تک لے جائیں، قطار کے دوران اسے استعمال کریں اور دیکھیں کہ رقم اور تصدیق آسانی سے پڑھی جا سکتی ہیں۔ ایک معمول کی فروخت، جہاں مناسب ہو بل کی تقسیم، ادائیگی کا منسوخ کیا گیا عمل، مسترد شدہ ادائیگی اور جزوی رقم کی واپسی آزمائیں۔ تصدیق کریں کہ مہمان، ملازم اور کچن کو کیا نظر آتا ہے۔
مکمل ہونے والی فروخت اور رقم کی واپسی کو رپورٹس اور حساب کتاب کے عمل تک جانچیں۔ پھر لاگت کا ادائیگی کے معاہدے سے موازنہ کریں۔ ادائیگی کے طریقے، فیصد، مقررہ فیس اور کسی بھی پلیٹ فارم کمیشن کو درست چینل سے ملائیں۔ ninito ناروے میں BankAxept کی سہولت 0.161% پر فراہم کرتا ہے۔ اس میں ninito کا کمیشن 0% ہے اور ہر BankAxept ٹرانزیکشن پر کوئی مقررہ فیس نہیں لی جاتی۔ آن لائن اور دیگر کارڈ ادائیگیوں کو ان کی اپنی شرائط کے مطابق جانچیں۔
ریسٹورنٹ کے مالی معاملات کے ذمہ دار فرد سے نتیجے کی منظوری لیں۔ جانچ کا نتیجہ اور کسی بھی اصلاح کے ذمہ دار فرد کا نام درج کریں۔ مشترکہ چیک لسٹ میں کارڈ کی تفصیلات یا ادائیگی تک رسائی کی اسناد شامل نہ کریں۔ مقصد ایسی ٹیم تیار کرنا ہے جسے معلوم ہو کہ معمول کی ادائیگی میں غیر معمولی صورت پیش آئے تو کیا کرنا ہے۔
ہر پیغام مہمان کی نظر سے پڑھیں
ایک آزمائشی کسٹمر پروفائل سے لائلٹی پروگرام کے مراحل، انعام کمانے کے اصول اور آغاز کے لیے منتخب کردہ کسی بھی انعام کی جانچ کریں۔ کھانا تیار ہونے کا پیغام پڑھیں اور فون پر اس میں بتایا گیا اگلا قدم آزمائیں۔ ninito میں مہمانوں کے SMS اور اس کا اپنا لائلٹی پروگرام شامل ہے، لیکن ریسٹورنٹ کو پھر بھی انعامات کے واضح اصول اور آرڈر وصول کرنے کی کارآمد ہدایات طے کرنی ہوتی ہیں۔ تصدیق کریں کہ پیغام میں درست ریسٹورنٹ اور برانچ کا نام ہے۔ آزمائشی شناختیں حقیقی مہمانوں کی رابطہ فہرستوں سے الگ رکھیں۔
- انعام کمانے اور استعمال کرنے کا عمل آزمائیں
- آرڈر تیار ہونے اور وصول کرنے کے پیغامات ایک حقیقی فون پر پڑھیں
سروس سنبھالنے والی ٹیم کے ساتھ مشق کریں
کھلنے سے پہلے ہر شفٹ کے سربراہ سے کہیں کہ وہ ایک آرڈر درج کرے، ختم ہو چکے آئٹم کی صورت سنبھالے اور ایک رسید تلاش کرے۔ کچن کی ٹیم کو اسی آرڈر کی تیاری سے وصولی تک پورا عمل آزمانے دیں۔ ہر فرد اپنی ذمہ داری کے کام کی مشق کرے، پھر طے کریں کہ پہلی باقاعدہ شفٹ کا جائزہ کون لے گا۔
ناروے میں ninito کی اپنی ٹیم بھی اس منتقلی میں ساتھ ہوتی ہے۔ نارویجین اور انگریزی میں معاونت 24/7/365 بغیر اضافی چارج کے شامل ہے۔ آغاز سے پہلے شفٹ کے سربراہوں کو معاونت حاصل کرنے کا طریقہ بتائیں۔ اگلا آرڈر لینے والے افراد کو معلوم ہونا چاہیے کہ اس میں کون مدد کر سکتا ہے، شام، رات اور ویک اینڈ پر بھی۔
چیک لسٹ مکمل کرکے واضح فیصلہ کریں
ہر نکتے کو منظور شدہ، مزید کام درکار یا آغاز کے دائرۂ کار سے باہر نشان زد کریں۔ ہر نامکمل کام کے ذمہ دار فرد اور اگلے قدم کو درج کریں۔ چینل فعال کرنے سے پہلے آغاز کے سربراہ کو تصدیق کرنی چاہیے کہ ریسٹورنٹ آرڈر لے سکتا ہے، تیار کر سکتا ہے، حوالے کر سکتا ہے اور اس کا حساب درج کر سکتا ہے۔ آغاز کے بعد ریکارڈ محفوظ رکھیں اور ٹیم کے ساتھ پہلی سروس کا جائزہ لیں۔ یوں یہ تنصیب مکمل ہوتے ہی بھلا دی جانے والی دستاویز کے بجائے اگلی برانچ کے لیے بنیاد بنے گی۔
وہ سوالات جو پوچھنے چاہییں
کیا تمام چینلز ایک ہی دن شروع کرنے چاہییں؟
صرف اسی صورت میں جب طے شدہ سیٹ اپ تمام جانچوں میں کامیاب ہو چکا ہو۔ دائرۂ کار واضح طور پر درج کریں تاکہ نامکمل چینلز غلطی سے فعال نہ ہو جائیں۔
آغاز کی چیک لسٹ کی منظوری کسے دینی چاہیے؟
ریسٹورنٹ میں آغاز کے سربراہ کو کچن، سروس، مالیات اور سسٹم نافذ کرنے والی ٹیم کے رابطہ افراد سے ان کی متعلقہ جانچوں کی تصدیق لینی چاہیے۔
