Ett enklare första arbetspass med ett nytt beställningssystem
En checklista inför restaurangens driftstart för menyer, köksstationer, betalning, lojalitetsprogram och personalutbildning. Se till att ni är förberedda inför det första skiftet.
En bra driftstart börjar med en fullständig genomgång. Använd din egen meny, låt personalen på skiftet hantera beställningarna och följ varje köp genom betalning, tillagning och hämtning. Checklistan ger varje del av restaurangen en tydlig uppgift före öppning.
Kom överens om vad som tas i drift första dagen
Det första skiftet med systemet i drift bör kännas välbekant för dem som arbetar. Börja med att ange vilka restauranger, kanaler och medarbetare som berörs. Kassan vid disken, kiosken, webbutiken och en leveransintegration kan ingå i samma driftstart, men varje del behöver en tydligt ansvarig person. Samla startdatumet och den överenskomna ordningen för att öppna kanalerna i ett gemensamt dokument. Använd sedan samma handfull verkliga beställningar för att testa hela lösningen, så att alla ser hur deras del hänger ihop med nästa.
- Utse en ansvarig för driftstarten och en kontaktperson för varje arbetsområde
- Lista alla enheter, beställningskanaler och restauranger som ingår
Följ en beställning med olika typer av varor genom köket
Skicka en beställning med en dryck, en varmrätt och en vara som tillreds på en annan station. Varje team ska se den information det behöver, inklusive gästens val. ninito kan styra produkter till tillagningsstationer och koppla statusen klar till det överenskomna utlämningsflödet. Testa både när delar av beställningen blir klara och när hela beställningen lämnas över. Be den som hämtar maten att identifiera beställningen utifrån informationen som gästen eller budet får.
Sätt lite press på testet. Skicka en andra beställning innan den första är klar, ändra ett tillval och markera en rätt som klar före resten. Personalen ska veta vad som väntar, vad som tillagas och vad som kan lämnas ut. Red ut det som är oklart nu, medan det finns tid att justera inställningarna.
- Kontrollera att varje vara når rätt station
- Kontrollera hur beställningar identifieras, markeras som klara och lämnas ut
Testa även avvikande betalningssituationer
Testa betalningen där gästen faktiskt betalar. Ta med terminalen till ett bord, använd den när det är kö och kontrollera att beloppet och bekräftelsen är lätta att läsa. Genomför ett vanligt köp, dela notan där det är relevant och testa ett avbrutet betalningsflöde, en nekad betalning och en delåterbetalning. Kontrollera vad gästen, medarbetaren och köket ser.
Följ den genomförda försäljningen och återbetalningen vidare till rapporterna och bokföringen. Kontrollera sedan kostnaden mot betalningsavtalet. Koppla betalningssätt, procentsats, fast avgift och eventuell plattformsprovision till rätt kanal. ninito erbjuder BankAxept i Norge till 0,161%, med 0% provision till ninito och utan fast avgift per BankAxept-transaktion. Kontrollera onlinebetalningar och andra kortbetalningar utifrån deras egna villkor.
Låt restaurangens ekonomiansvariga godkänna resultatet. Dokumentera testresultatet och vem som ansvarar för eventuella rättelser. Ta inte med kortuppgifter eller inloggningsuppgifter för betalningar i den gemensamma checklistan. Målet är ett team som vet vad det ska göra när en vanlig betalning blir en avvikande situation.
Läs varje meddelande som en gäst
Använd en kundprofil för test för att kontrollera hur lojalitetsprogrammet fungerar, reglerna för intjäning och eventuella belöningar som valts för driftstarten. Läs meddelandet om att maten är klar och följ nästa steg på en telefon. ninito inkluderar SMS till gäster och ett eget lojalitetsprogram, men restaurangen behöver fortfarande välja tydliga belöningsregler och en användbar instruktion för hämtning. Kontrollera att meddelandet anger rätt restaurang och rätt enhet. Håll testprofiler åtskilda från kontaktlistor med riktiga gäster.
- Prova att tjäna in och använda en belöning
- Läs meddelanden om färdig mat och hämtning på en riktig telefon
Öva med dem som ska arbeta under serveringen
Be varje skiftledare att lägga en beställning, hantera en slutsåld vara och hitta ett kvitto före öppning. Låt köket följa samma beställning genom tillagning och hämtning. Öva på de uppgifter som var och en ska ansvara för och kom sedan överens om vem som följer upp det första skiftet med systemet i drift.
ninitos eget team i Norge är en del av överlämningen, med support på norska och engelska som ingår 24/7/365 utan extra kostnad. Visa skiftledarna hur de får hjälp före driftstarten. De som tar emot nästa beställning bör veta vem som kan hjälpa till, även på kvällar, nätter och helger.
Avsluta checklistan med ett tydligt beslut
Markera varje kontrollpunkt som godkänd, behöver åtgärdas eller ingår inte i driftstarten. Ange ansvarig och nästa åtgärd för allt som återstår. Den ansvariga för driftstarten bör bekräfta att restaurangen kan ta emot, tillaga, lämna ut och bokföra en beställning innan kanalen öppnas. Spara dokumentationen efter driftstarten och gå igenom det första arbetspasset med teamet. Då blir den en utgångspunkt för nästa restaurang i stället för ett dokument som försvinner när installationen är klar.
Frågor värda att ställa
Bör alla kanaler tas i drift samma dag?
Bara om den överenskomna lösningen har klarat kontrollerna. Dokumentera omfattningen tydligt så att kanaler som inte är klara inte öppnas av misstag.
Vem bör godkänna checklistan inför driftstarten?
Restaurangens ansvariga för driftstarten bör samla in bekräftelser från kontaktpersonerna för kök, servering, ekonomi och införande för de kontroller var och en ansvarar för.
