Menyunderlaget som gör alla beställningskanaler tydligare
En praktisk menymall för rätter, valmöjligheter, priser, tillgänglighet och fördelning av beställningar i köket. Ge menyteamet detaljerna som får beställningarna att fungera.
Din meny är mer än en lista över rätter. Den visar gästen vad som går att välja och köket vad som ska lagas. Använd det här underlaget för att samla valmöjligheter, tider och tillagningsregler på ett ställe och skapa sedan en enhetlig upplevelse i restaurangens beställningskanaler.
Ge menyn en gemensam utgångspunkt
En meny som skickas som foto eller PDF räcker för att inleda ett samtal, men förklarar sällan alla beställningsregler. Personalen kanske vet att en lunchrätt bara serveras till en viss tid eller att ett tillval ingår medan ett annat kostar extra. Ta med den kunskapen i underlaget. Målet är en gemensam referens för restaurangen och dem som bygger beställningslösningen, inte ytterligare ett system som personalen måste underhålla för all framtid.
Kopiera underlagets inledande fält
Börja med att ange vad den här versionen omfattar. Ange vilka restauranger och kanaler den gäller, önskad publiceringstid och vem som får godkänna ändringar. En gemensam meny för hela gruppen och ett lokalt helgerbjudande behöver tydliga, separata instruktioner. Bifoga det aktuella menymaterialet och markera tydligt vad som är nytt. Om något är oklart ska du utse någon som ansvarar för frågan i stället för att fylla i ett svar utan avstämning. Låt de inledande uppgifterna följa med produktposterna genom hela arbetet.
| Fält | Vad du ska fylla i |
|---|---|
| Restaurang och enheter | De restauranger som den här versionen gäller |
| Kanaler | Kassa, kiosk, webbutik, app eller QR |
| Menyversion och datum | Ett namn som hela teamet känner igen |
| Publiceringstid | Överenskommet datum och lokal tid |
| Ansvarig för godkännande | Namn och kontaktväg |
Skapa en post för varje produkt
Dokumentera namnet som gästen ser separat från eventuella förkortningar i köket. Lägg till en godkänd beskrivning, pris, produktbild om sådan finns och restaurangens godkända allergeninformation. Ta med kategori och tillagningsstation. ninito backoffice kopplar ihop produkter, tillval och priser i de beställningskanaler som stöds, medan styrningen i köket skickar produkten till rätt tillagningsområde. Tydliga grunduppgifter hjälper teamet att bygga lösningen utan att behöva gissa vad restaurangen menar. Använd en separat post när en produkt har väsentligt annorlunda regler.
| Produktfält | Beslut att dokumentera |
|---|---|
| Namn och beskrivning | Texten som gäster och kökspersonal ska se |
| Pris och kategori | Godkänt belopp och placering i menyn |
| Valmöjligheter | De tillvalsgrupper som är kopplade till produkten |
| Tillagningsstation | Var varje vara ska tillredas |
| Tillgänglighet | Restauranger, kanaler, dagar och tidsintervall |
Förklara varje val och begränsning
Ange för varje tillvalsgrupp om ett val är obligatoriskt, hur många alternativ som får väljas och om valet påverkar priset. Skilj val som ingår från tillval som kostar extra. Notera vad som ska hända när ett alternativ inte är tillgängligt och om gästen får ta bort en ingrediens. Undvik instruktioner som vanliga burgarval, eftersom olika personer tolkar dem olika. Be någon som inte arbetar i köket att lägga en testbeställning enbart med hjälp av underlaget. Frågorna som uppstår visar vilka regler som saknas innan gästerna stöter på dem.
- Obligatoriskt eller valfritt
- Minsta och största antal val
- Val som ingår och tillval som kostar extra
- Otillgängliga alternativ och ingredienser som får tas bort
Skilj ordinarie tillgänglighet från erbjudanden
Att en produkt går att beställa vid lunch är en annan sak än att den har lunchrabatt. Dokumentera reglerna separat. Ange restauranger, kanaler, veckodagar och tidsintervall och beskriv sedan eventuella erbjudandevillkor. ninito stöder tidsstyrd tillgänglighet och kampanjregler för utvalda kanaler och restauranger. Om ett erbjudande är kopplat till lojalitetsprogrammet ska du ange vilka medlemmar eller produkter som omfattas, belöningen och hur många gånger erbjudandet får användas. Utgå inte från att två överlappande erbjudanden ska kunna kombineras om restaurangen inte har godkänt det.
Kontrollera underlaget med ett enkelt exempel
Tänk dig en lunchbowl som serveras på vardagar. Gästen väljer en bas som ingår och lägger sedan till önskade tillbehör. Menyunderlaget bör ange vilka baser som finns, vad tilläggen kostar och var bowlen och drycken tillreds. Det bör också ange när lunchbeställningen stänger och om bowlen går att beställa i appen, i kiosken och vid disken.
Prova nu att beställa precis innan lunchtiden för beställningar tar slut. Lägg till ett tillval som kostar extra, ta bort en ingrediens och välj en dryck. Kontrollera totalsumman, texten som gästen ser och instruktionerna som når varje station. Det här enkla scenariot gör menydokumentet till ett praktiskt test av verksamheten. Upprepa med din populäraste rätt och din mest komplicerade anpassning.
Godkänn det gästen ser och det köket får
Kontrollera den färdiga menyn i de kanaler gästerna ska använda. Godkänn namn, priser, allergeninformation och tillgängliga val och skicka sedan en testbeställning till köket. Kontrollera att tillagningstexter och tillval är tydliga för dem som lagar maten. Spara en godkänd version som utgångspunkt för senare ändringar.
Använd underlaget i samtalet med ninitos menyspecialister. De använder sin restaurangerfarenhet för att utforma kategorier, kombinationer och valmöjligheter och går sedan igenom resultatet med ditt team. Menyuppläggning och löpande ändringar ingår i Pro och Enterprise, så det finns människor bakom den färdiga menyn även när nästa rätt eller säsong kommer.
Frågor värda att ställa
Behöver vi ett kalkylblad innan ninito kan bygga menyn?
Nej. Tryckt eller digitalt menymaterial kan vara utgångspunkten. Mallen hjälper dig att få med valmöjligheter och regler för verksamheten som själva menyn inte förklarar.
Bör alla restauranger i en grupp använda samma menyunderlag?
Använd en gemensam struktur, men dokumentera lokala priser, produkter, tider och skillnader mellan kanaler tydligt. Varje restaurang bör veta vilken godkänd version som gäller.
