Menygrunnlaget som gjør alle bestillingskanalene tydeligere
En praktisk menymal for retter, valg, priser, tilgjengelighet og kjøkkenruting. Gi menyteamet detaljene som gjør bestillingen god.
Menyen er mer enn en liste med retter. Den forteller gjesten hva de kan velge og kjøkkenet hva som skal lages. Bruk dette grunnlaget til å samle valg, tidspunkt og tilberedningsregler, og bygg en sammenhengende opplevelse i restaurantens bestillingskanaler.
Gi menyen et felles utgangspunkt
En meny sendt som bilde eller PDF er nok til å starte en samtale, men forklarer sjelden alle bestillingsreglene. Ansatte kan vite at en lunsjrett slutter på et bestemt tidspunkt, eller at ett tilvalg er inkludert mens et annet koster mer. Legg denne kunnskapen inn i menygrunnlaget. Målet er en felles referanse for restauranten og dem som bygger bestillingsoppsettet, ikke et ekstra system som ansatte må vedlikeholde for alltid.
Kopier overskriftsfeltene
Begynn med omfanget av denne versjonen. Navngi stedene og kanalene den gjelder, ønsket publiseringstid og personen som kan godkjenne endringer. En kjedemeny og et lokalt helgetilbud bør ikke dele en uklar instruks. Legg ved dagens menymateriale og merk tydelig hva som er nytt. Hvis noe er uklart, gi spørsmålet en ansvarlig fremfor å fylle inn et svar uten avklaring. Behold overskriftsfeltene sammen med produktopplysningene gjennom hele arbeidet.
| Felt | Hva dere fyller inn |
|---|---|
| Restaurant og lokasjoner | Stedene denne versjonen gjelder |
| Kanaler | Kasse, kiosk, nettbutikk, app eller QR |
| Menyversjon og dato | Et navn hele teamet kjenner igjen |
| Publiseringstid | Avtalt dato og lokal tid |
| Godkjenningsansvarlig | Navn og kontaktvei |
Lag en oppføring for hvert produkt
Registrer navnet gjesten ser separat fra eventuelle forkortelser på kjøkkenet. Legg til godkjent beskrivelse, pris, produktbilde hvis det finnes og restaurantens godkjente allergeninformasjon. Ta med kategori og tilberedningsstasjon. ninito backoffice kobler produkter, tilvalg og priser på tvers av støttede bestillingskanaler, mens kjøkkenruting sender varen til riktig område. Tydelige grunnopplysninger hjelper teamet å bygge oppsettet uten å gjette hva restauranten ønsker. Bruk en separat oppføring når en vare har vesentlig andre regler.
| Produktfelt | Beslutningen som registreres |
|---|---|
| Navn og beskrivelse | Teksten gjester og kjøkkenpersonale skal se |
| Pris og kategori | Godkjent beløp og plassering i menyen |
| Valg | Tilvalgsgruppene som tilhører produktet |
| Tilberedningsstasjon | Hvor hver vare skal tilberedes |
| Tilgjengelighet | Steder, kanaler, dager og tidsrom |
Forklar hvert valg og hver grense
For hver tilvalgsgruppe skriver dere om et valg er obligatorisk, hvor mange valg som er tillatt og om valget endrer prisen. Skill inkluderte valg fra betalte tillegg. Noter hva som skal skje når et alternativ ikke er tilgjengelig, og om gjesten kan fjerne en ingrediens. Unngå instrukser som vanlige burgervalg, fordi ulike personer tolker dem forskjellig. Be noen utenfor kjøkkenet legge inn en testbestilling bare ved hjelp av menygrunnlaget. Spørsmålene deres avdekker manglende regler før gjestene møter dem.
- Obligatorisk eller valgfritt
- Minste og største antall valg
- Inkluderte valg og betalte tillegg
- Utilgjengelige alternativer og tillatte fjerninger
Skill vanlig tilgjengelighet fra tilbud
At en vare er tilgjengelig til lunsj, er noe annet enn at varen har lunsjrabatt. Registrer reglene separat. Oppgi steder, kanaler, ukedager og tidsrom, og beskriv deretter eventuelle tilbudsvilkår. ninito støtter tidsstyrt tilgjengelighet og kampanjeregler for utvalgte kanaler og steder. Hvis tilbudet gjelder lojalitet, ta med kvalifiserende medlemmer eller produkter, belønningen og bruksgrensen. Ikke anta at to overlappende tilbud skal kombineres uten at restauranten har godkjent dette.
Bruk et enkelt eksempel for å kontrollere grunnlaget
Se for dere en lunsjbolle som serveres på hverdager. Gjesten velger en inkludert base og legger til ønsket tilbehør. Menygrunnlaget bør navngi basene, prise tilleggene og forklare hvor bollen og drikken lages. Det bør også si når lunsjbestillingen avsluttes og om retten finnes i app, kiosk og kasse.
Prøv nå å bestille rett før lunsjperioden er over. Legg til et betalt tillegg, fjern en ingrediens og velg en drikke. Sjekk totalen, teksten gjesten ser og instruksjonene som når hver stasjon. Den lille situasjonen gjør menydokumentet til en praktisk servicetest. Gjenta med den mest populære retten og den mest kompliserte tilpasningen.
Godkjenn gjestevisningen og resultatet på kjøkkenet
Kontroller den ferdige menyen i kanalene gjestene skal bruke. Godkjenn navn, priser, allergener og tilgjengelige valg, og send deretter en testbestilling til kjøkkenet. Bekreft at produksjonstekster og tilvalg er tydelige for dem som lager maten. Behold en godkjent versjon som utgangspunkt for senere endringer.
Bruk underlaget i samtalen med menyingeniørene i ninito. De bruker restauranterfaring på kategorier, kombinasjoner og valg, og går deretter gjennom resultatet sammen med teamet ditt. Menyoppsett og løpende endringer er inkludert med Pro og Enterprise, slik at den ferdige menyen har mennesker bak seg når neste rett eller sesong kommer.
Spørsmål det er verdt å stille
Trenger vi et regneark før ninito kan bygge menyen?
Nei. Trykt eller digitalt menymateriale kan være utgangspunktet. Malen hjelper med å samle valg og driftsregler som selve menyen ikke forklarer.
Bør alle restauranter i en kjede bruke samme menygrunnlag?
Bruk en felles struktur, men registrer lokale priser, produkter, tider og kanalforskjeller tydelig. Hvert sted bør vite hvilken godkjent versjon som gjelder.
