Menuoplægget, der gør alle bestillingskanaler mere overskuelige
En praktisk menuskabelon til retter, valgmuligheder, priser, tilgængelighed og fordeling til køkkenstationer. Giv dit menuteam de oplysninger, der får bestillingerne til at fungere.
Din menu er mere end en liste over retter. Den fortæller gæsten, hvad der er at vælge imellem, og køkkenet, hvad der skal laves. Brug menuoplægget til at samle valgmuligheder, tidspunkter og tilberedningsregler ét sted, og skab derefter en ensartet oplevelse på tværs af restaurantens bestillingskanaler.
Giv menuen et fælles udgangspunkt
En menu sendt som foto eller PDF er nok til at indlede en samtale, men forklarer sjældent alle bestillingsregler. Medarbejderne ved måske, at en frokostret kun kan bestilles indtil et bestemt tidspunkt, eller at ét tilvalg er inkluderet, mens et andet koster ekstra. Skriv den viden ind i menuoplægget. Målet er et fælles grundlag for restauranten og dem, der opbygger bestillingsløsningen, frem for endnu et system, som medarbejderne skal vedligeholde fremover.
Kopiér de indledende felter i menuoplægget
Begynd med at afgrænse, hvad denne version omfatter. Angiv de restauranter og kanaler, den gælder for, det ønskede udgivelsestidspunkt og den person, der kan godkende ændringer. En fælles menu for hele kæden og et lokalt weekendtilbud bør ikke være omfattet af den samme uklare instruktion. Vedlæg det aktuelle menumateriale, og markér tydeligt, hvad der er nyt. Hvis noget er uklart, skal du udpege en ansvarlig for at afklare det frem for selv at udfylde hullet uden videre. Gem disse indledende oplysninger sammen med produktregistreringerne, så de følger arbejdet.
| Felt | Det skal du udfylde |
|---|---|
| Restaurant og afdelinger | De steder, denne version gælder for |
| Kanaler | Kasse, kiosk, webshop, app eller QR |
| Menuversion og dato | Et navn, som alle medarbejdere kan genkende |
| Tidsrum for udgivelse | Den aftalte dato og det lokale klokkeslæt |
| Godkendelsesansvarlig | Navn og kontaktmulighed |
Opret en registrering for hvert produkt
Registrér det navn, gæsten ser, separat fra eventuelle forkortelser i køkkenet. Tilføj en godkendt beskrivelse, pris, produktbillede, hvis det findes, og restaurantens godkendte allergenoplysninger. Medtag kategori og tilberedningsstation. ninito backoffice forbinder produkter, tilvalg og priser på tværs af understøttede bestillingskanaler, mens fordelingen til køkkenstationer sender produktet til det rette tilberedningsområde. Tydelige grundoplysninger hjælper medarbejderne med at opbygge opsætningen uden at gætte på restaurantens ønsker. Opret en separat registrering, når et produkt har væsentligt anderledes regler.
| Produktfelt | Beslutning, der skal registreres |
|---|---|
| Navn og beskrivelse | Den tekst, gæster og køkkenpersonale skal se |
| Pris og kategori | Det godkendte beløb og placeringen i menuen |
| Valgmuligheder | De tilvalgsgrupper, der er knyttet til dette produkt |
| Tilberedningsstation | Hvor hver vare skal tilberedes |
| Tilgængelighed | Restauranter, kanaler, dage og tidsrum |
Forklar alle valg og begrænsninger
Angiv for hver tilvalgsgruppe, om et valg er obligatorisk, hvor mange valg der er tilladt, og om et valg ændrer prisen. Hold inkluderede valg adskilt fra ekstra tilbehør mod betaling. Notér, hvad der skal ske, når en valgmulighed ikke er tilgængelig, og om gæsten må fjerne en ingrediens. Undgå instruktioner som almindelige burgervalg, da de kan fortolkes forskelligt. Bed en person uden for køkkenet om at lægge en testbestilling udelukkende ud fra menuoplægget. Personens spørgsmål afslører de manglende regler, før gæsterne støder på dem.
- Obligatorisk eller valgfrit
- Mindste og største antal valg
- Inkluderede valg og ekstra tilbehør mod betaling
- Utilgængelige valgmuligheder og ingredienser, der må fjernes
Hold almindelig tilgængelighed adskilt fra tilbud
At et produkt kan bestilles til frokost, er ikke det samme som, at der gives frokostrabat på det. Registrér reglerne hver for sig. Angiv restauranter, kanaler, ugedage og tidsrum, og beskriv derefter eventuelle tilbudsbetingelser. ninito understøtter tidsstyret tilgængelighed og kampagneregler for udvalgte kanaler og restauranter. Hvis et tilbud er knyttet til loyalitetsprogrammet, skal du angive, hvilke medlemmer eller produkter det gælder, belønningen og grænsen for brug. Gå ikke ud fra, at to overlappende tilbud skal kunne kombineres, medmindre restauranten har godkendt det.
Kontrollér menuoplægget med et enkelt eksempel
Forestil dig en frokostbowl, der serveres på hverdage. Gæsten vælger en bund, som er inkluderet i prisen, og tilføjer derefter det ønskede tilbehør. Menuoplægget skal angive de mulige bunde, priserne på ekstra tilbehør, og hvor bowlen og drikkevaren tilberedes. Det skal også fremgå, hvornår der lukkes for frokostbestillinger, og om bowlen kan bestilles i appen, ved kiosken og ved disken.
Prøv nu at bestille, lige inden frokostperioden slutter. Tilføj ekstra tilbehør mod betaling, fjern en ingrediens, og vælg en drikkevare. Kontrollér totalbeløbet, den tekst, gæsten ser, og de instruktioner, der når frem til hver station. Dette lille scenarie gør menudokumentet til en praktisk test af driften. Gentag med din mest populære ret og din mest komplicerede tilpasning.
Godkend gæstens visning og resultatet i køkkenet
Kontrollér den færdige menu i de kanaler, gæsterne skal bruge. Godkend navne, priser, allergener og valgmuligheder, og send derefter en testbestilling til køkkenet. Sørg for, at tilberedningstekster og tilvalg er tydelige for dem, der laver maden. Gem en godkendt version som udgangspunkt for senere ændringer.
Brug menuoplægget som grundlag for samtalen med ninitos menuspecialister. De bruger deres erfaring fra restaurationsbranchen til at arbejde med kategorier, kombinationer og valgmuligheder og gennemgår derefter resultatet sammen med dine medarbejdere. Menuopsætning og løbende ændringer er inkluderet i Pro og Enterprise, så der også er folk til at hjælpe med den færdige menu, når næste ret eller sæson kommer.
Spørgsmål, der er værd at stille
Skal vi have et regneark klar, før ninito kan opbygge menuen?
Nej. Trykt eller digitalt menumateriale kan være udgangspunktet. Skabelonen hjælper med at samle de valgmuligheder og driftsregler, som selve menuen ikke forklarer.
Bør alle restauranter i en kæde bruge samme menuoplæg?
Brug en fælles struktur, men registrér lokale priser, produkter, tider og forskelle mellem kanaler tydeligt. Hver restaurant skal vide, hvilken godkendt version der gælder.
