Balkan har satt standarden för kebab i Norge i mer än 40 år
Så tog ett av Norges etablerade kebabvarumärken till sig modern restaurangteknik och rapporterade en försäljningsökning på 20,8% med ninito.
- Rapporterad försäljningsökning
- +20.8%
- Miljoner NOK i ökad försäljning
- +2.5
- Månader efter starten
- 5
De bästa restaurangernas förstahandsval
En norsk kebabikon byggd på kvalitet och familjevärderingar
Från familjedriven restaurang till ett av Norges etablerade kebabvarumärken. Balkan tar med sig mer än 40 år av mat, hantverk och personlig service in i nästa kapitel.
Vissa restauranger blir en del av kvarteret. Andra blir en del av ett lands mathistoria. Balkan Pizza & Kebab House har förtjänat sin plats i den norska kebabkulturen.
Balkans historia började omkring 1980, när kebaben fortfarande höll på att hitta sin plats i Norge. Det som började som ett familjeföretag med passion för god mat och personlig service blev med tiden ett namn som generationer av hungriga kunder kände igen.
Mer än 40 år senare håller Balkan fast vid det som gjorde restaurangerna populära från början, med noggrant utvalda råvaror, generösa portioner och recept som utvecklats under årtionden. Kebaben, de karakteristiska såserna och det noggrant utvalda köttet ger kunderna anledning att komma tillbaka år efter år.
Balkan har också uppmärksammats för sin mat, bland annat med beröm för bröd, kött, grönsaker och såser i Aftenpostens kebabrecension. Bakom varumärket står en familj med ett djupt engagemang för maten de serverar och kunderna som kliver in genom dörren.
En verksamhet där kvaliteten kommer först
En av dem som för Balkans arv vidare är företagets ägare Kutlay Yeser. Hans filosofi är att kvalitet är värd att värna, även när det innebär att acceptera lägre vinstmarginaler.
Filosofin präglar hela verksamheten. Balkan samarbetar med noggrant utvalda leverantörer för att få kött, råvaror och produkter som uppfyller deras kvalitetskrav. Deras karakteristiska såser följer recept som kunderna har lärt känna och uppskatta.
Teamet har ägnat årtionden åt att bygga leverantörsrelationer, förfina recept och skapa en matupplevelse som kunderna kan lita på. För Kutlay och kollegorna är det ett personligt åtagande gentemot dem som väljer Balkan att hålla fast vid den kvaliteten.
Engagemanget sträcker sig också till lokalsamhällena runt restaurangerna. År 2021 stöttade Balkan den lokala handbollsklubben Follo med 250 familjemåltidspaket för att hjälpa klubben att samla in pengar. Engagemang, generositet och yrkesstolthet är alla en del av Balkans historia.
Att hitta rätt teknikpartner för nästa kapitel
Balkan började leta efter ett nytt system efter att deras tidigare kassasystemleverantör, ett välkänt företag med verksamhet i Norge, Sverige och Finland, drabbats av en cyberattack. Attacken slog ut leverantörens hela system i tre dagar och orsakade stora störningar för Balkan.
Upplevelsen fick Kutlay att undersöka alternativen. Han pratade med nästan alla stora leverantörer i branschen i jakt på en pålitlig och stabil lösning som han kunde lita på i verksamheten.
De hade redan valt en annan leverantör och ingått ett avtal när de upptäckte ninito. Efter att ha utvärderat plattformen valde Balkan att lämna det avtalet och gå vidare med ninito.
Avgörande för beslutet var plattformens funktioner, möjligheterna den gav och Balkans förtroende för människorna bakom den. Teamet ville ha teknik som kunde stödja deras ambitioner, förenkla vardagen och bidra till bättre gästupplevelser.
Från manuella beställningar till en digital restaurang där allt hänger ihop
Med ninito började Balkan förändra hur kunderna beställer och tar del av restaurangernas utbud. Självbetjäningskiosker gjorde det enklare för gästerna att utforska menyn, anpassa sina måltider och beställa i restaurangen.
Balkan lanserade också en egen mobilapp med sitt varumärke och en plattform för beställning online, så att gästerna kunde beställa sina favoriträtter från mobilen. Ett nytt lojalitetsprogram gav belöningar, erbjudanden och extra förmåner som en del av upplevelsen och fler skäl för kunderna att återvända.
Bakom kulisserna förenklade ninito den dagliga administrationen. Menyhantering, digitala beställningar, lojalitet och kundupplevelsen kunde hanteras i en sammanhängande plattform. Det gav teamet mer tid för restaurangerna, medarbetarna och gästerna. För ett företag som bygger på god mat är den tiden värdefull.
20,8% försäljningsökning under de första fem månaderna
Under de första fem månaderna med ninito rapporterade Balkan en försäljning på 14,5 miljoner NOK, jämfört med 12 miljoner NOK i jämförelseunderlaget. Det motsvarar 2,5 miljoner NOK i ökad försäljning och en tillväxt på 20,8%.
- Rapporterad försäljningsökning
- +20.8%
- Miljoner NOK i ökad försäljning
- +2.5
- Månader efter starten
- 5
Självbetjäning, en egen app, beställning online och ett lojalitetsprogram gav gästerna fler sätt att beställa hos och ta del av Balkans erbjudande. Samtidigt fick restaurangteamet enklare arbetsflöden och mindre manuell administration.
För Balkan är siffrorna en lovande början på ett långsiktigt arbete med modernisering och tillväxt.
Försäljningssiffror som Balkan rapporterat för sina första fem månader med ninito.
Ett samarbete byggt på människor, förtroende och service
Tekniken är bara en del av samarbetet mellan Balkan och ninito. För Kutlay har människorna bakom plattformen varit lika viktiga.
Med support tillgänglig 24 timmar om dygnet, sju dagar i veckan, och ett team som svarar snabbt har Balkan en partner att vända sig till när de behöver hjälp. För restauranger som serverar gäster hela dagen och långt in på kvällen är pålitlig support viktig.
Kutlay har varit mycket positiv till sina erfarenheter av ninito och skillnaden det har gjort för driften. Han har till och med erbjudit sig att personligen prata med andra restaurangägare som överväger plattformen.
Det är den standard ninito sätter för support. Vårt eget team i Norge hjälper till på norska och engelska, 24/7, 365 dagar om året. Det ingår i priset, utan tillägg efter 17.00, på natten eller på helger. Restaurangens mest intensiva timmar ska aldrig vara de dyraste att be om hjälp under.
“Jag förstår inte varför andra restauranger inte använder ninito. Ge dem mitt nummer så förklarar jag varför de borde välja ninito.”
En norsk ikon med en spännande framtid
Mer än 40 års historia. En familj med ett starkt engagemang för sitt arbete. Recept som kunderna älskar. Genom årtionden av förändring har Balkan låtit kvaliteten stå i centrum för verksamheten.
Med ninito som stöd för digitala beställningar, kundlojalitet och restaurangdrift har Balkan fler möjligheter att bygga vidare på sitt arv. Vi är stolta över att samarbeta med Kutlay och hela teamet på Balkan.
Balkan har ägnat mer än 40 år åt att bygga ett namn som människor litar på. Vi ser fram emot att vara en del av fortsättningen.
