Balkan يرسي معايير الكباب في النرويج منذ أكثر من 40 عاماً
كيف اعتمدت إحدى العلامات الراسخة للكباب في النرويج تقنيات المطاعم الحديثة، وأعلنت عن نمو مبيعاتها بنسبة 20.8% مع ninito.
- نمو المبيعات المعلن
- +20.8%
- مليون NOK من المبيعات الإضافية
- +2.5
- أشهر منذ بدء الاستخدام
- 5
الخيار المفضّل لدى أفضل المطاعم
اسم بارز في عالم الكباب بالنرويج، أساسه الجودة والقيم العائلية
من مطعم تديره عائلة إلى إحدى العلامات الراسخة للكباب في النرويج. يدخل Balkan مرحلته المقبلة حاملاً خبرة تتجاوز 40 عاماً في الطعام والحِرفة والخدمة الشخصية.
تصبح بعض المطاعم جزءاً من الحي، وتصبح أخرى جزءاً من تاريخ الطعام في بلدها. وقد استحق Balkan Pizza & Kebab House مكانته في ثقافة الكباب بالنرويج.
بدأت قصة Balkan نحو عام 1980، حين كان الكباب لا يزال يشق طريقه في النرويج. وما بدأ مشروعاً عائلياً يقوم على الشغف بالطعام الجيد والخدمة الشخصية، أصبح تدريجياً اسماً تعرفه أجيال من العملاء الباحثين عن وجبة شهية.
بعد أكثر من 40 عاماً، لا يزال Balkan متمسكاً بالمبادئ التي أكسبت مطاعمه شعبيتها منذ البداية، من مكونات مختارة بعناية، وحصص سخية، ووصفات تطورت على مدى عقود. ويمنح الكباب والصلصات المميزة واللحوم المنتقاة بعناية العملاء سبباً للعودة عاماً بعد عام.
حظيت أطباق Balkan أيضاً بالتقدير، بما في ذلك إشادة Aftenposten بالخبز واللحوم والخضراوات والصلصات في مراجعتها للكباب. وتقف وراء العلامة عائلة ملتزمة بعمق بالطعام الذي تقدمه وبالعملاء الذين يدخلون أبوابها.
الجودة أولاً في كل جوانب العمل
من بين الأشخاص الذين يواصلون مسيرة Balkan مالك الشركة Kutlay Yeser. فهو يؤمن بأن الجودة تستحق الحفاظ عليها، حتى لو تطلب ذلك قبول هوامش ربح أقل.
تنعكس هذه القناعة على كل جوانب العمل. يتعاون Balkan مع موردين مختارين بعناية لتأمين لحوم ومكونات ومنتجات تلبي معاييره. وتُحضَّر صلصاته المميزة وفق وصفات اعتادها العملاء وأحبوها.
أمضى الفريق عقوداً في بناء علاقاته مع الموردين، وتحسين الوصفات، وتقديم تجربة طعام يمكن للعملاء الاعتماد عليها. وبالنسبة إلى Kutlay وزملائه، فإن الحفاظ على هذه المعايير التزام شخصي تجاه من يختارون Balkan.
ويمتد هذا الالتزام إلى المجتمعات المحلية المحيطة بالمطاعم. ففي عام 2021، دعم Balkan نادي Follo المحلي لكرة اليد بتقديم 250 حزمة وجبات عائلية للمساعدة في جمع التبرعات للنادي. ويُعد التفاني والكرم والاعتزاز بالعمل جزءاً من قصة Balkan.
البحث عن الشريك التقني المناسب للمرحلة المقبلة
بدأ Balkan البحث عن نظام جديد بعدما تعرض مزوده السابق لنظام نقاط البيع لهجوم إلكتروني. وكان المزود شركة معروفة تعمل في النرويج والسويد وفنلندا. أدى الهجوم إلى توقف نظام المزود بالكامل لثلاثة أيام، مما تسبب في اضطراب كبير في أعمال Balkan.
دفعت هذه التجربة Kutlay إلى استكشاف البدائل. فتحدث مع جميع المزودين الرئيسيين في القطاع تقريباً، بحثاً عن حل موثوق ومستقر يمكنه الاعتماد عليه لدعم أعماله.
كانوا قد اختاروا مزوداً آخر وأبرموا اتفاقاً معه عندما تعرّفوا على ninito. وبعد تقييم المنصة، اختار Balkan إنهاء ذلك الاتفاق والمضي قدماً مع ninito.
حُسم القرار بناءً على إمكانات المنصة والفرص التي تتيحها وثقة Balkan بالأشخاص الذين يقفون وراءها. فقد أراد الفريق تقنية تدعم طموحاته، وتسهّل العمل اليومي، وتساعد على تقديم تجارب أفضل للضيوف.
من استقبال الطلبات يدوياً إلى مطعم رقمي مترابط
مع ninito، بدأ Balkan بتطوير طريقة تفاعل العملاء مع مطاعمه. فقد سهّلت أكشاك الطلب الذاتي على الضيوف استكشاف القائمة وتخصيص وجباتهم وتقديم طلباتهم داخل المطعم.
أطلق Balkan أيضاً تطبيقه الخاص الذي يحمل علامته التجارية ومنصة للطلب عبر الإنترنت، ليتمكن الضيوف من طلب وجباتهم المفضلة من هواتفهم. وأضاف برنامج ولاء جديد مكافآت وعروضاً ومزايا إضافية إلى التجربة، مانحاً العملاء مزيداً من الأسباب للعودة.
على مستوى الإدارة، بسّط ninito العمل اليومي. وأصبح بالإمكان إدارة القوائم والطلبات الرقمية والولاء وتجربة العملاء من خلال منصة واحدة مترابطة. وقد منح ذلك الفريق وقتاً أكثر لمطاعمه وموظفيه وضيوفه. وبالنسبة إلى شركة تتمحور أعمالها حول الطعام الجيد، فإن لهذا الوقت قيمة كبيرة.
نمو المبيعات بنسبة 20.8% في الأشهر الخمسة الأولى
خلال الأشهر الخمسة الأولى من بدء استخدام ninito، أعلن Balkan عن مبيعات بقيمة 14.5 مليون NOK، مقارنةً بـ12 مليون NOK في الأرقام المعتمدة للمقارنة. ويعادل ذلك مبيعات إضافية بقيمة 2.5 مليون NOK ونمواً بنسبة 20.8%.
- نمو المبيعات المعلن
- +20.8%
- مليون NOK من المبيعات الإضافية
- +2.5
- أشهر منذ بدء الاستخدام
- 5
أتاح الطلب الذاتي، والتطبيق الذي يحمل العلامة التجارية، والطلب عبر الإنترنت، وبرنامج الولاء طرقاً أكثر للضيوف للتفاعل مع Balkan. وفي الوقت نفسه، أصبح سير العمل أبسط لفريق المطعم، مع تقليل المهام الإدارية اليدوية.
تمثل هذه الأرقام بالنسبة إلى Balkan بداية مشجعة لمسيرة أطول من التحديث والنمو.
أرقام المبيعات التي أعلنها Balkan للأشهر الخمسة الأولى من استخدام ninito.
شراكة تقوم على الناس والثقة والخدمة
التقنية ليست سوى جانب من العلاقة بين Balkan وninito. فبالنسبة إلى Kutlay، كان للأشخاص الذين يقفون وراء المنصة القدر نفسه من الأهمية.
مع دعم متاح على مدار 24 ساعة يومياً، سبعة أيام في الأسبوع، وفريق سريع الاستجابة، يجد Balkan شريكاً يلجأ إليه عند الحاجة إلى المساعدة. فالدعم الموثوق مهم للمطاعم التي تستقبل ضيوفها طوال اليوم وحتى المساء.
أبدى Kutlay حماساً لتجربته مع ninito وللفرق الذي أحدثه في إدارة أعماله. بل عرض التحدث شخصياً مع أصحاب مطاعم آخرين يفكرون في اعتماد المنصة.
هذا هو مستوى الدعم الذي يلتزم به ninito. يقدّم فريقنا الخاص في النرويج المساعدة بالنرويجية والإنجليزية على مدار الساعة، سبعة أيام في الأسبوع، طوال 365 يوماً في السنة. والدعم مشمول في السعر، من دون رسوم إضافية بعد الساعة 17.00 أو ليلاً أو في عطلات نهاية الأسبوع. فلا ينبغي أن تصبح ساعات الذروة في المطعم أكثر الأوقات كلفة لطلب المساعدة.
“لا أفهم لماذا لا تستخدم المطاعم الأخرى ninito. أعطوهم رقمي وسأشرح لهم لماذا ينبغي أن يختاروا ninito.”
اسم نرويجي بارز يتطلع إلى مستقبل واعد
تاريخ يمتد لأكثر من 40 عاماً. وعائلة تهتم بعملها بعمق. ووصفات يحبها العملاء. حافظ Balkan على التزامه بالجودة في صميم أعماله عبر عقود من التغيير.
مع دعم ninito للطلبات الرقمية وولاء العملاء وإدارة المطاعم، تتاح أمام Balkan فرص أكثر للبناء على هذا الإرث. ونحن نفخر بالعمل إلى جانب Kutlay وفريق Balkan بأكمله.
أمضى Balkan أكثر من 40 عاماً في بناء اسم يثق به الناس. ويسعدنا أن نكون جزءاً من مرحلته المقبلة.
