Balkan har sat standarden for kebab i Norge i mere end 40 år
Sådan tog et af Norges etablerede kebabbrands moderne restaurantteknologi i brug og rapporterede en salgsvækst på 20,8% med ninito.
- Rapporteret salgsvækst
- +20.8%
- Millioner NOK i ekstra salg
- +2.5
- Måneder efter opstarten
- 5
Foretrukket af de bedste restauranter
Et norsk kebabikon bygget på kvalitet og familieværdier
Fra familiedrevet restaurant til et af Norges etablerede kebabbrands. Balkan tager mere end 40 års mad, håndværk og personlig service med ind i sit næste kapitel.
Nogle restauranter bliver en del af kvarteret. Andre bliver en del af et lands madhistorie. Balkan Pizza & Kebab House har gjort sig fortjent til sin plads i norsk kebabkultur.
Balkans historie begyndte omkring 1980, da kebab stadig var ved at finde sin plads i Norge. Det, der startede som en familievirksomhed med en passion for god mad og personlig service, blev efterhånden et navn, som generationer af sultne kunder kendte.
Mere end 40 år senere holder Balkan fast i de principper, der fra begyndelsen gjorde restauranterne populære, med nøje udvalgte råvarer, generøse portioner og opskrifter udviklet gennem årtier. Kebaben, de karakteristiske saucer og det omhyggeligt udvalgte kød giver kunderne en grund til at vende tilbage år efter år.
Balkan har også fået anerkendelse for maden, blandt andet ros for brød, kød, grøntsager og saucer i Aftenpostens kebabanmeldelse. Bag brandet står en familie med et dybt engagement i den mad, de serverer, og de kunder, der træder ind ad døren.
En virksomhed, hvor kvaliteten kommer først
En af dem, der fører Balkans arv videre, er virksomhedens ejer, Kutlay Yeser. Hans filosofi er, at kvalitet er værd at værne om, også når det betyder, at man må acceptere mindre fortjenstmargener.
Den filosofi præger hele virksomheden. Balkan samarbejder med nøje udvalgte leverandører for at sikre kød, råvarer og produkter, der lever op til virksomhedens standarder. De karakteristiske saucer laves efter opskrifter, som kunderne har lært at kende og holde af.
Teamet har brugt årtier på at opbygge leverandørrelationer, forfine opskrifter og skabe en madoplevelse, kunderne kan regne med. For Kutlay og hans kolleger er det en personlig forpligtelse over for dem, der vælger Balkan, at fastholde den standard.
Engagementet omfatter også lokalsamfundene omkring restauranterne. I 2021 støttede Balkan den lokale håndboldklub Follo med 250 familiemåltider for at hjælpe med at samle penge ind til klubben. Engagement, generøsitet og stolthed over arbejdet er alle en del af Balkans historie.
Den rette teknologipartner til næste kapitel
Balkan begyndte at lede efter et nyt system, efter at den tidligere leverandør af kassesystemet blev ramt af et cyberangreb. Leverandøren var en velkendt virksomhed med aktiviteter i Norge, Sverige og Finland. Angrebet satte hele leverandørens system ud af drift i tre dage og skabte store driftsforstyrrelser hos Balkan.
Den oplevelse fik Kutlay til at undersøge alternativerne. Han talte med næsten alle de store leverandører i branchen for at finde en pålidelig og stabil løsning, som han kunne stole på i driften.
De havde allerede valgt en anden leverandør og indgået en aftale, da de opdagede ninito. Efter at have vurderet platformen valgte Balkan at træde ud af aftalen og gå videre med ninito.
Valget faldt på ninito på grund af platformens funktioner, de muligheder, den skabte, og Balkans tillid til menneskene bag. Teamet ønskede teknologi, der kunne understøtte deres ambitioner, gøre hverdagen lettere og bidrage til bedre oplevelser for gæsterne.
Fra manuelle bestillinger til en sammenhængende digital restaurant
Med ninito begyndte Balkan at udvikle måden, kunderne bruger restauranterne på. Selvbetjeningskiosker gjorde det lettere for gæsterne at udforske menukortet, tilpasse deres måltider og bestille i restauranten.
Balkan lancerede også en mobilapp med eget brand og en platform til onlinebestilling, så gæsterne kunne bestille deres yndlingsretter fra telefonen. Et nyt loyalitetsprogram tilføjede belønninger, tilbud og ekstra fordele til oplevelsen og gav kunderne flere grunde til at vende tilbage.
Bag kulisserne gjorde ninito den daglige administration enklere. Menustyring, digitale bestillinger, loyalitet og kundeoplevelsen kunne håndteres på én sammenhængende platform. Det gav teamet mere tid til restauranterne, medarbejderne og gæsterne. For en virksomhed bygget på god mad betyder den tid meget.
20,8% salgsvækst i de første fem måneder
I de første fem måneder efter opstarten med ninito rapporterede Balkan et salg på NOK 14,5 millioner mod NOK 12 millioner i sammenligningsgrundlaget. Det svarer til NOK 2,5 millioner i ekstra salg og en vækst på 20,8%.
- Rapporteret salgsvækst
- +20.8%
- Millioner NOK i ekstra salg
- +2.5
- Måneder efter opstarten
- 5
Selvbetjening, egen app, onlinebestilling og loyalitetsprogram gav gæsterne flere måder at bestille og bruge Balkan på. Samtidig fik restaurantens medarbejdere enklere arbejdsgange og mindre manuel administration.
For Balkan er tallene en lovende begyndelse på et længere forløb med modernisering og vækst.
Salgstal rapporteret af Balkan for de første fem måneder med ninito.
Et samarbejde bygget på mennesker, tillid og service
Teknologien er kun en del af samarbejdet mellem Balkan og ninito. For Kutlay har menneskene bag platformen været lige så vigtige.
Med support tilgængelig 24 timer i døgnet, syv dage om ugen, og et team, der svarer hurtigt, har Balkan en partner at henvende sig til, når der er brug for hjælp. For restauranter, der serverer for kunder hele dagen og ud på aftenen, betyder pålidelig support meget.
Kutlay har været begejstret for sine erfaringer med ninito og den forskel, platformen har gjort for driften. Han har endda tilbudt at tale personligt med andre restaurantejere, der overvejer platformen.
Det er den standard, ninito sætter for support. Vores eget team i Norge hjælper på norsk og engelsk, 24/7, 365 dage om året. Det er inkluderet i prisen uden tillæg efter kl. 17.00, om natten eller i weekenden. Restaurantens travleste timer bør aldrig være de dyreste at bede om hjælp i.
“Jeg forstår ikke, hvorfor andre restauranter ikke bruger ninito. Giv dem mit nummer, så vil jeg forklare, hvorfor de skal vælge ninito.”
Et norsk ikon med en spændende fremtid
Mere end 40 års historie. En familie, der brænder for sit arbejde. Opskrifter, kunderne elsker. Gennem årtier med forandringer har Balkan fastholdt kvaliteten som kernen i virksomheden.
Med ninito som støtte til digitale bestillinger, kundeloyalitet og restaurantdrift har Balkan flere muligheder for at bygge videre på den arv. Vi er stolte af at samarbejde med Kutlay og hele teamet hos Balkan.
Balkan har brugt mere end 40 år på at opbygge et navn, folk har tillid til. Vi glæder os til at være en del af fortsættelsen.
