Så kommer maden til den rigtige køkkenstation
Burger til grillen, pommes frites til frituren og drikke til disken. ninito KDS fordeler arbejdet og holder gæstens bestilling samlet.
Begynd med hele bestillingen
Pizzaen kan være klar ved ovnen, mens salaten stadig venter i det kolde køkken. Markerer pizzastationen hele ordren som færdig, får gæsten eller buddet besked for tidligt. Problemet er ikke nødvendigvis langsom tilberedning. Det kan være uklart, hvad færdig betyder.
ninito KDS sender automatisk produkterne til de stationer, der tilbereder dem, og holder alle dele knyttet til samme ordre. Grillen kan koncentrere sig om sit arbejde uden at miste sammenhængen med tilbehør og drikke. Det giver færre beskeder på tværs af køkkenet.
Lad køkkenet tilpasse fordelingen
Lav en oversigt over retter og tilberedningssteder. Tag drikke, tilbehør, saucer og varer, der blot hentes i køleskabet, med. De små dele bliver let glemt i en demonstration af hovedretten. Aftal, hvilke produkter der passerer flere stationer, og hvem der har ansvaret for den færdige del.
Beslut, hvad hver station skal se. For lidt information skaber spørgsmål, og for meget skjuler det vigtige. Lad medarbejderne kontrollere læsbarhed, tilvalg og placering dér, hvor de arbejder. En pæn skærm set fra kontoret er ikke nødvendigvis let at bruge i køkkenet.
Lad status betyde det samme for alle
Skeln mellem en vare under tilberedning, en færdig vare ved stationen og en hel ordre klar til afhentning. Aftal, hvem der må udføre hvert trin. Gæstens besked skal følge den komplette ordre og jeres udleveringsrutine, ikke den første færdige varme ret.
Afprøv også en fejl ved en station. Kan personalet finde ordren og stoppe udleveringen, hvis noget skal laves om? Undgå at skærmen siger klar, mens medarbejderne skal huske en mundtlig advarsel. Skærmens information og beslutningen skal støtte hinanden.
Placér skærmene efter arbejdet
Se efter unødvendige drejninger, rækkeafstande og krydsende arbejdsveje. Medarbejderen skal kunne læse ordren uden at stå i vejen for andre. Kontrollér strøm, montering og rengøring efter udstyrets vejledning. Afprøv placeringen med køkkenholdet, ikke kun på en plantegning.
I ninitos kundehistorie om SmoothieXchange blev en printer flyttet, og bonernes retning og sortering ændret. Eksemplet gælder den disk, men princippet gælder også skærme. Information skal nå frem, hvor en medarbejder kan bruge den. Lav en mindre ændring, følg næste vagt, og se efter følger andre steder.
Et lille køkken har også brug for klart ansvar
Et køkken med fælles arbejdsbord kan have brug for en enklere visning end et sted med adskilte produktionsområder. Flere skærme hjælper kun, hvis de fjerner spørgsmål. Gentaget information på flere flader forbedrer ikke automatisk arbejdet.
Begynd med klart ansvar og læsbare ordrer. Forlader personalet ofte stationen for at læse en ordre, eller skjuler opgaver hinanden i samme kø, har I en konkret grund til at ændre opsætningen. Lad produktionen styre udvidelsen, og kontrollér overleveringerne bagefter.
Indret køkkenets ordreflow efter jeres madlavning
ninito KDS samler bestillinger fra disk, selvbetjening, onlinekanaler og tilsluttede leveringsplatforme. Produkter kommer til den rigtige station, og ændringer og annulleringer når køkkenet. Samme system kan tilpasses både et køkken med én skærm og et med flere tilberedningsområder.
Vis os et måltid, der passerer flere stationer. Vi følger hovedret, tilbehør og drikke frem til afhentning og taler om skærmplacering og ansvar, der passer til jeres køkken.
