Lær opp nye ansatte med bestillingene de faktisk møter
Lær bort bestillingen fra start til slutt, ikke en omvisning i knapper. Bruk kasse og kjøkkenflyt i ninito til å øve på situasjonene nye ansatte møter.
Lær en oppgave før du viser alle menyene
En gjennomgang av alle funksjonene kan gi en ny medarbeider mye informasjon uten å vise hva som skjer i den første kundesamtalen. Personen husker kanskje hvor betalingsknappen står, men blir usikker når gjesten vil endre et tilvalg eller bestille noe som er utsolgt. Opplæringen bør begynne med situasjonen medarbeideren skal mestre.
Med ninito jobber kassen og det tilkoblede kjøkkensystemet i samme ordreflyt. En ny medarbeider kan lære hvordan gjestens valg kommer til riktig stasjon, hvordan betalingsstatus sjekkes og når det trengs godkjenning. Begynn med et kjent måltid og følg det helt frem til utlevering. Da blir systemet en forståelig del av driften.
Bruk et lite sett med forskjellige bestillinger
Ta med variasjoner som gir forskjellige beslutninger. En standardrett viser grunnflyten. En rett med flere tilvalg viser om medarbeideren forstår menyen. En utilgjengelig vare viser hvordan personen forklarer alternativer uten å love noe kjøkkenet ikke kan levere. En korrigering viser når hjelp eller godkjenning trengs.
Ikke gjør alle oppgavene vanskelige samtidig. Legg til en ny utfordring når grunnflyten sitter. Bruk et avtalt testoppsett og avklar hvordan testordrer og betalinger håndteres. Opplæringen skal ikke etterlate falske produksjonsoppgaver eller uavklarte salg som neste vakt må rydde opp i.
Be medarbeideren forklare neste persons arbeid
Et riktig tastetrykk viser bare en del av forståelsen. Be medarbeideren forklare hva kjøkkenet kommer til å se. Hvilken stasjon skal lage maten? Hva betyr tilvalget? Hvordan vet den som pakker at drikken hører til? Svarene viser om personen forstår hele arbeidsflyten eller bare gjentar en demonstrasjon.
La gjerne en kollega fra kjøkkenet delta. I en illustrerende øvelse bestiller en gjest 2 like retter med forskjellig tilbehør. Den nye medarbeideren skal gjøre forskjellen tydelig, og kjøkkenet skal kunne beskrive de 2 måltidene uten ekstra spørsmål. Hvis forklaringene ikke stemmer, kan feilen ligge i menyoppsettet like gjerne som i opplæringen.
Gjør det tydelig når medarbeideren skal be om hjelp
Trygg opplæring handler også om å kjenne grensene. Avklar hvilke handlinger rollen kan utføre selv, og hvilke som krever en leder. Refusjoner, rabatter og endringer i tilgjengelighet kan ha forskjellige rettigheter. Den ansatte bør vite hvem som er ansvarlig i den aktuelle vakten, ikke bare at en leder må godkjenne.
ninito bruker rollebaserte tilganger og ledergodkjenning for begrensede handlinger. En ny medarbeider kan jobbe innenfor sin rolle og be den ansvarlige om godkjenning ved behov. Øv på denne overleveringen som en del av opplæringen, slik at det å be om hjelp blir en naturlig del av driften.
Gi første vakt en tilgjengelig støtteperson
Den første vakten bør ha en tydelig person den nye medarbeideren kan spørre. Avtal hvordan hjelpen tilkalles uten at gjesten blir overlatt til seg selv. Dersom opplæringen bare fungerer når eieren står ved siden av, er den ikke ferdig overført til restaurantens vanlige drift.
Etter vakten kan dere gå gjennom noen få situasjoner som skapte usikkerhet. Spør hva medarbeideren prøvde å oppnå og hvilken informasjon som manglet. Ikke vurder bare hastighet. Riktig bestilling, forståelig beskjed og god håndtering av et avvik er et bedre grunnlag for trygg selvstendig service enn hvor fort personen klikker seg gjennom en enkel ordre.
La ninito-support være en del av den daglige læringen
ninito gir support og veiledning i daglig bruk, slik at spørsmål ikke må vente til eieren er tilgjengelig. Spør om den konkrete oppgaven, som å finne en ordre, forstå en betalingsstatus eller endre hvem som kan pause en kanal. Hold lokale opplæringsnotater i samsvar med oppsettet teamet bruker.
Når dere vurderer ninito for restauranten, bør en som skal jobbe vanlige vakter være med. La personen prøve en vanlig bestilling og en korrigering med deres meny. Spørsmålene hjelper oss med å snakke om meny, rettigheter og kjøkkenoppsett på en måte teamet faktisk bruker.
