Perehdytä uudet työntekijät oikeiden tilaustilanteiden avulla
Opeta tilauksen kulku, älä pelkkiä painikkeita. Harjoittele niniton kassalla ja keittiöjärjestelmällä tilanteita, joita uusi työntekijä kohtaa arjessa.
Opeta tehtävä ennen kaikkia valikoita
Kaikkien ominaisuuksien esittely voi antaa uudelle työntekijälle paljon tietoa kertomatta, mitä ensimmäisessä asiakastilanteessa tapahtuu. Maksupainike voi löytyä, mutta lisävalinnan muuttaminen tai loppuneen annoksen käsittely jää epäselväksi. Perehdytyksen pitää alkaa tilanteesta, joka työntekijän pitää ratkaista.
niniton kassa ja siihen yhdistetty keittiöjärjestelmä käyttävät samaa tilausketjua. Uusi työntekijä voi oppia, miten asiakkaan valinta tulee oikealle työpisteelle, miten maksun tila tarkistetaan ja milloin pyydetään hyväksyntä. Aloita tutusta ateriasta ja seuraa se luovutukseen asti. Järjestelmä hahmottuu silloin osaksi palvelua.
Käytä muutamaa erilaista tilaustilannetta
Ota mukaan tilanteita, jotka edellyttävät erilaisia päätöksiä. Tavallinen annos näyttää normaalin kulun. Useat lisävalinnat testaavat ruokalistan ymmärtämistä. Loppunut tuote opettaa tarjoamaan vaihtoehdon lupaamatta sellaista, mitä keittiö ei voi tehdä. Korjaus paljastaa, milloin tarvitaan apua tai hyväksyntä.
Älä tee jokaisesta tehtävästä vaikeaa heti. Lisää haastetta, kun perusvaiheet ovat tuttuja. Käytä sovittua testiympäristöä ja sopikaa testitilausten sekä maksujen käsittelystä. Perehdytys ei saa jättää testitilauksia keittiön jonoon tai selvittämättömiä myyntejä seuraavan vuoron hoidettavaksi.
Pyydä työntekijää selittämään seuraavan henkilön tehtävä
Oikea painallus osoittaa vain osan ymmärryksestä. Kysy, mitä keittiö näkee. Mikä työpiste valmistaa ruoan? Mitä lisävalinta tarkoittaa? Mistä pakkaaja tietää juoman kuuluvan tilaukseen? Vastaukset kertovat, ymmärtääkö työntekijä kokonaisuuden vai toistaako hän vain näytetyn mallin.
Ota keittiön kollega mukaan. Harjoituksessa asiakas voi tilata kaksi samanlaista annosta eri lisukkeilla. Uusi työntekijä tekee eron selväksi, ja keittiö kuvailee molemmat ateriat ilman lisäkysymyksiä. Jos kuvaukset eivät vastaa toisiaan, ongelma voi olla perehdytyksen lisäksi ruokalistan asetuksissa.
Tee avun pyytämisen rajat selviksi
Hyvään perehdytykseen kuuluu omien rajojen tunteminen. Sopikaa, mitä rooli saa tehdä itsenäisesti ja mihin tarvitaan esihenkilö. Hyvityksillä, alennuksilla ja saatavuusmuutoksilla voi olla eri oikeudet. Työntekijän pitää tietää, kuka vastaa juuri omassa vuorossa, ei vain sitä, että hyväksyntä tarvitaan.
ninito käyttää roolipohjaisia oikeuksia ja esihenkilön hyväksyntää rajoitetuissa toimissa. Uusi työntekijä voi toimia oman roolinsa puitteissa ja pyytää vastuuhenkilön hyväksynnän tarvittaessa. Harjoitelkaa tämä osana perehdytystä, jotta avun pyytäminen tuntuu tavalliselta palvelun osalta.
Nimeä ensimmäiseen vuoroon tavoitettava tukihenkilö
Sovi, keneltä uusi työntekijä voi pyytää apua ensimmäisessä vuorossa. Käykää läpi, miten apua pyydetään jättämättä asiakasta yksin. Jos perehdytys toimii vain omistajan seistessä vieressä, se ei ole vielä siirtynyt ravintolan tavalliseen arkeen.
Käy vuoron jälkeen läpi muutama epävarmuutta aiheuttanut tilanne. Kysy, mitä työntekijä yritti tehdä ja mikä tieto puuttui. Älä arvioi vain nopeutta. Oikeat tilaukset, selkeät vastaukset ja poikkeusten asianmukainen hoitaminen antavat itsenäiselle työskentelylle paremman pohjan kuin yksinkertaisen myynnin nopea naputtelu.
Ota niniton tuki osaksi arjen oppimista
ninito tarjoaa tukea ja opastusta päivittäiseen käyttöön, joten kysymysten ei tarvitse odottaa omistajan vapautumista. Kysy todellisesta tehtävästä, kuten tilauksen löytämisestä, maksun tilan ymmärtämisestä tai kanavan tauotusoikeuden muuttamisesta. Pidä omat perehdytysohjeet käytössä olevan kokoonpanon mukaisina.
Kun arvioitte ninitoa ravintolaanne, ottakaa mukaan tavallisessa vuorossa työskentelevä henkilö. Anna hänen kokeilla tavallista tilausta ja korjausta omalla ruokalistallanne. Kysymykset auttavat käsittelemään ruokalistaa, oikeuksia ja keittiön asetuksia henkilökunnan omilla sanoilla.
