Selvbetjeningskiosk eller bestilling ved disken? Find en bedre kombination
Giv plads til både hurtige bestillinger og personlig service. Se, hvor kioske hjælper, hvornår disken gør en forskel, og hvordan ninito forbinder begge med køkkenet.
Målet er at flytte rutinebestillinger til skærmen, hvor det giver mening, så medarbejderne får mere tid til de samtaler, der betyder noget. ninito forbinder begge bestillingsveje med den samme restaurantdrift, så gæstens valg af kanal ikke skaber en særskilt arbejdsgang i køkkenet.
Lad gæsterne bestille på den måde, der passer dem
Nogle gæster ved præcis, hvad de vil have. Andre har brug for en anbefaling, svar på et spørgsmål om allergi eller hjælp til at vælge. En restaurant kan betjene begge grupper godt, når kioskene og disken arbejder sammen i stedet for at konkurrere om opmærksomheden.
Målet er at flytte rutinebestillinger til skærmen, hvor det giver mening, så medarbejderne får mere tid til de samtaler, der betyder noget. ninito forbinder begge bestillingsveje med den samme restaurantdrift, så gæstens valg af kanal ikke skaber en særskilt arbejdsgang i køkkenet.
Hvor hver betjeningsform har sin styrke
Ved disken kan en medarbejder besvare spørgsmål, forklare, hvorfor en ret ikke er tilgængelig, og tilpasse samtalen til gæsten. Det er nyttigt ved komplekse bestillinger og for gæster, der har brug for hjælp. Restauranten bør overveje, hvor meget af medarbejderens tid der går med at vejlede gæster, og hvor meget der går med at registrere valg, som gæsterne uden problemer selv kunne foretage.
En kiosk kan præsentere billeder, valgmuligheder og relevante tilkøb på en ensartet måde og lade gæsterne se menuen igennem i deres eget tempo. Det skal stadig være tydeligt, hvordan de får hjælp. En uoverskuelig menu på en skærm kan skabe sin egen kø, især hvis gæsterne ikke kan se, hvordan de retter en fejl eller gennemfører betalingen.
Sammenlign opgaverne i betjeningen
Brug de samme praktiske kriterier for begge kanaler. Tabellen peger på spørgsmål, du bør teste i din restaurant, og giver ikke faste vurderinger af resultaterne. Bemanding, menudesign og placering kan ændre udfaldet.
| Opgave | Selvbetjeningskiosk | Bestilling ved disken |
|---|---|---|
| Udforskning af menuen | Gæsterne ser den menu, der er sat op | Medarbejderne forklarer valgmuligheder og besvarer spørgsmål |
| Hjælp | Gør det tydeligt, hvordan gæsten får fat i en medarbejder | Hjælp er en del af samtalen |
| Betaling | Test adgangen til terminalen, og hvad der sker ved nye betalingsforsøg | Medarbejderne hjælper med betaling og særlige situationer |
| Arbejdsgang i køkkenet | Send alle tilvalg og realistiske tidspunkter | Brug de samme regler for tilberedning og de samme destinationer for bestillingerne |
Flyt ikke køen ind i køkkenet
Flere bestillingspunkter kan betyde, at flere bestillinger kommer ind samtidig. Det giver ikke automatisk mere plads på grillen, flere medarbejdere i køkkenet eller større kapacitet til udlevering. Aftal, før kioskene installeres, hvordan systemet skal håndtere en udsolgt ingrediens, en midlertidig forsinkelse og et fyldt afhentningsområde.
Lav en test, hvor bestillinger fra disken og kioskene kommer ind samtidig. Køkkenet skal have alle oplysninger, og gæsten skal have et realistisk løfte. Sammenlign den fysiske kø, belastningen i køkkenet og antallet af gange, medarbejderne må gribe ind. De observationer er mere nyttige end at antage, at en ekstra skærm løser alle flaskehalse.
ninito forbinder disken og kiosken
Dine medarbejdere og gæster kan bestille på forskellige måder, mens køkkenet arbejder ud fra sammenhængende oplysninger. ninito giver restauranten Full Service og Quick Service POS sammen med kioske, onlinebestilling og et indbygget loyalitetsprogram. Det team, der følger med løsningen, forstår begge sider af disken. Med sin restauranterfaring hjælper ninito dig med at vurdere bestillingsmulighederne og overleveringen til køkkenet samlet, så kiosken ikke kun bliver vurderet på skærmen.
Tag betalingsomkostningerne med, når du sammenligner betjeningsformerne. Flere kioskbestillinger bør ikke skjule et højere gebyr på hver bestilling. ninito leverer hardware til indkøbspris med 0% avance og tager 0% i betalingsprovision. Bed om at få oplyst de tilgængelige betalingsmetoder og deres satser samlet for både disk og kiosk.
- Samme produkter og tilgængelighed på tværs af bestillingskanaler
- Bestillinger til køkkenet med gæstens tilvalg og ønsker
- Indbygget loyalitetsprogram i kiosken og restaurantens egne kanaler
- Menuspecialister hjælper med at strukturere menuen før opstart
Vurder resultatet i den daglige drift
En kombination kan være et godt udgangspunkt. Hav en medarbejder til rådighed ved disken, mens gæster, der foretrækker selvbetjening, bruger kioskene. Se, hvor gæsterne tøver, og hvilke spørgsmål medarbejderne besvarer igen og igen. De observationer kan forbedre både skærmmenuen og samtalen ved disken.
Gennemgå rettelser, gentagne betalingsforsøg og anmodninger om hjælp efter nogle vagter i den daglige drift. Brug det, du lærer, til at forbedre menuen og bemandingen. Med ninito Pro og Enterprise er investeringen også omfattet af en 100% værdigaranti. Hvis den værdi, ninito skaber, ikke dækker det, du betaler for systemet, betaler du ikke for det.
Spørgsmål, der er værd at stille
Erstatter en kiosk alle opgaver ved disken?
Nej. Gæsterne har stadig brug for hjælp, udlevering af mad og service. Restauranten bør afgøre, hvilke bestillingsopgaver der egner sig til selvbetjening, og gøre det tydeligt, hvordan gæsterne kan tale med medarbejderne.
Giver flere kioske automatisk kortere ventetid?
Ikke nødvendigvis. Kapaciteten til at modtage bestillinger er ikke det samme som køkkenets kapacitet. Test belastningen fra samtidige bestillinger og forløbet ved afhentning, før du beslutter, hvor mange skærme der skal installeres.
