Öka ordervärdet utan att göra det krångligare för gästerna
Använd tydligare menyval, relevanta tillval och väl prissatta måltidskombinationer för att öka merförsäljningen utan att tappa kontrollen över service och marginal.
Ett väl valt tillbehör gör måltiden komplett. Visa relevanta alternativ där gästerna fattar sina beslut, ange priset tydligt och följ upp både marginalen och ordervärdet.
Börja med måltiden, inte försäljningsmålet
Den bästa merförsäljningen besvarar en fråga som gästen redan har. Vad passar till den här burgaren? Ingår dryck? Vilken sås passar till pizzan? En beställningsskärm som svarar på frågorna kan hjälpa gästen att sätta ihop en bättre måltid utan att upplevelsen känns som en rad avbrott.
Välj en kategori att förbättra först. Se hur gästerna beställer från den i dag och fråga personalen vilka frågor de får om och om igen. Frågorna ger ledtrådar. Använd dem till tydligare produktbeskrivningar, relevanta tillval och ett naturligt nästa val. Menyn ska göra det lättare att välja bra, inte bara öka ordervärdet.
Gör varje val tydligt
Skilj obligatoriska val från frivilliga tillval. Gästen kan behöva välja storlek eller botten, men ska kunna gå vidare utan extra topping. Förklara skillnaden mellan att byta ut något och att lägga till något, och visa tilläggspriset innan varan hamnar i varukorgen.
Använd namn som stämmer med hur människor pratar om maten. En kort beskrivning av en sås är mer användbar än kökets interna förkortning. Visa det förvalda alternativet när det finns ett och gör det lätt att välja bort. Tydliga alternativ minskar risken att gästen eller köket behöver gissa vad beställningen betyder.
Rekommendera tillval som passar beställningen
En dryck, en dressing eller ett tillbehör kan passa bra till en huvudrätt. Samma förslag efter varje produkt förlorar snabbt sin relevans. Ta hänsyn till måltiden som redan ligger i varukorgen, tiden på dagen och vad köket kan tillaga bra under det aktuella serveringspasset.
Smart merförsäljning i ninito stöder relevanta tillval och kombinationer som en del av beställningen. Använd inställningarna för att göra erbjudandet mer träffsäkert i stället för att visa hela menyn igen. En gäst som köper en måltid ska inte behöva avvisa en lång katalog med orelaterade produkter före betalning. Ett väl tajmat val kan vara mer användbart än fem konkurrerande förslag.
Prissätt kombinationen med kostnaderna som grund
Räkna på hela kombinationen innan du publicerar den. Börja med råvaror, förpackning och tillagning och lägg sedan till betalningskostnaden och eventuell provision för beställningskanalen. Dryck och tillbehör kan höja ordervärdet samtidigt som en stor rabatt äter upp täckningsbidraget. Den viktiga frågan är hur mycket restaurangen behåller från den nya beställningen.
Bedöm popularitet och täckningsbidrag tillsammans. Ge en populär och lönsam måltid en tydlig plats på menyn. Förbättra receptet, priset eller kombinationen för en storsäljare med låg marginal. En lönsam rätt som få gäster upptäcker kan behöva en bättre bild eller en tydligare beskrivning. Granska samma produkter i beställningar vid kassan, i självbetjäningskiosken och online innan du använder erbjudandet i alla kanaler.
Med ninito kan du hantera måltidspaket, produktregler och tidsstyrda menyer i flera kanaler. Använd möjligheten för att erbjuda rätt kombination vid rätt serveringstillfälle. Betalningsvillkoren spelar också roll. ninito tar 0% betalningsprovision och inkluderar SMS till gäster, så att detta inte blir separata avgifter från ninito som växer med antalet beställningar.
Anpassa erbjudandet till serveringen
Ett lunchpaket behöver inte finnas tillgängligt hela kvällen. En sen kvällsmeny kan behöva färre alternativ för att köket ska kunna hålla tempot. Tidsstyrda menyer och kanalspecifika erbjudanden gör att restaurangen kan anpassa utbudet efter hur verksamheten faktiskt fungerar.
Testa erbjudandet i självbetjäningskiosken, på webbplatsen och i appen där det ska visas. Kontrollera att produktnamn, priser och instruktioner till köket stämmer överens. Be en medarbetare att tillaga en beställning med den mest komplicerade kombination som tillåts. Om den skapar onödig förvirring bör du förenkla valen före det första hektiska arbetspasset.
Mät resultat som också fungerar för köket
Följ upp hur ofta tillvalet väljs, det genomsnittliga ordervärdet och täckningsbidraget efter rabatter. Håll också koll på tillagningstid, återbetalningar och frågor från gästerna. Om ökad försäljning gör serveringen svårare behöver erbjudandet ses över igen.
Ändra en del av erbjudandet i taget och jämför liknande perioder. Menyspecialisterna på ninito använder sin restaurangerfarenhet för att utveckla produktval, kombinationer och tillagningsflöden. I Pro och Enterprise ingår upplägg och löpande ändringar av menyer, kampanjer och erbjudanden. Du kan förbättra erbjudandet tillsammans med teamet i stället för att behöva köpa ett nytt projekt för varje justering.
