Kehitä ostoskoria lisäämättä asiakkaan vaivaa
Kehitä ravintolan lisämyyntiä selkeämmillä ruokalistavalinnoilla, sopivilla lisätuotteilla ja harkitusti hinnoitelluilla ateriakokonaisuuksilla niin, että palvelu ja kate säilyvät hyvinä.
Hyödyllinen lisä täydentää aterian. Näytä sopivat vaihtoehdot siellä, missä asiakas tekee valintansa, kerro hinta selkeästi ja seuraa ostoskorin arvon lisäksi katetta.
Aloita ateriasta, älä myyntitavoitteesta
Hyödyllisin lisämyynti vastaa kysymykseen, jota asiakas jo pohtii. Mikä sopii tämän burgerin kanssa? Sisältyykö juoma hintaan? Mikä kastike sopii pizzaan? Näihin kysymyksiin vastaava tilausnäkymä voi auttaa asiakasta kokoamaan paremman aterian ilman, että tilaaminen tuntuu jatkuvilta keskeytyksiltä.
Valitse ensin yksi tuoteryhmä, jota kehität. Seuraa, miten asiakkaat tilaavat sen tuotteita nyt, ja kysy henkilökunnalta, mihin kysymyksiin he vastaavat toistuvasti. Kysymykset antavat suuntaa. Muuta ne selkeämmiksi tuotekuvauksiksi, sopiviksi lisävalinnoiksi ja luontevaksi seuraavaksi vaihtoehdoksi. Ruokalistan tulisi helpottaa hyvän valinnan tekemistä, ei vain kasvattaa ostoskoria.
Tee jokaisesta valinnasta selkeä
Erota pakolliset valinnat vapaaehtoisista lisistä. Asiakkaan on ehkä valittava koko tai pohja, mutta hänen tulisi voida jatkaa ilman lisätäytettä. Selitä raaka-aineen vaihtamisen ja lisäyksen ero ja näytä lisähinta ennen tuotteen siirtymistä ostoskoriin.
Käytä nimiä, jotka vastaavat tapaa, jolla ruoasta puhutaan. Lyhyt kastikkeen kuvaus on hyödyllisempi kuin keittiön sisäinen lyhenne. Näytä oletusvalinta, jos sellainen on, ja tee sen poistamisesta helppoa. Selkeät vaihtoehdot vähentävät asiakkaan ja keittiön tarvetta arvailla tilauksen sisältöä.
Suosittele tilaukseen sopivaa lisätuotetta
Juoma, kastike tai lisuke voi sopia hyvin pääruoan rinnalle. Jokaisen tuotteen jälkeen näytettävä sama ehdotus menettää nopeasti merkityksensä. Ota huomioon ostoskorissa jo oleva ateria, vuorokaudenaika ja se, mitä keittiö pystyy kyseisenä tarjoiluaikana valmistamaan hyvin.
ninito-palvelun älykäs lisämyynti tukee sopivien lisätuotteiden ja ateriakokonaisuuksien tarjoamista tilaamisen aikana. Rajaa tarjontaa asetuksilla sen sijaan, että esittelisit koko ruokalistan uudelleen. Ateriaa ostavan asiakkaan ei pitäisi joutua ohittamaan pitkää luetteloa tilaukseen liittymättömistä tuotteista ennen maksamista. Yksi oikea-aikainen vaihtoehto voi olla hyödyllisempi kuin viisi keskenään kilpailevaa ehdotusta.
Hinnoittele ateriakokonaisuus kustannusten pohjalta
Laske koko ateriakokonaisuuden kustannukset ja hinta ennen julkaisua. Aloita raaka-aineista, pakkauksista ja valmistuksesta. Lisää sitten maksamisen kustannukset ja tilauskanavan mahdollinen provisio. Juoma ja lisuke voivat kasvattaa ostoskorin arvoa samalla, kun suuri alennus vie katetuoton. Olennaista on, paljonko uudesta tilauksesta jää ravintolalle.
Tarkastele suosiota ja katetuottoa yhdessä. Anna suositulle ja kannattavalle aterialle selkeä paikka ruokalistalla. Kehitä pienen katteen myyntisuosikin reseptiä, hintaa tai ateriayhdistelmää. Kannattava annos, jonka harva huomaa, voi tarvita paremman kuvan tai selkeämmän kuvauksen. Tarkastele samoja tuotteita tiski-, kioski- ja verkkotilauksissa ennen kuin viet tarjouksen kaikkiin kanaviin.
ninito-palvelussa voit hallita ateriatarjouksia, tuotesääntöjä ja ajastettuja ruokalistoja eri kanavissa. Hyödynnä tätä hallintaa ja tarjoa sopiva kokonaisuus oikeaan tarjoiluaikaan. Myös maksuehdoilla on merkitystä. ninito veloittaa 0% maksuprovisiota, ja asiakkaille lähetettävät tekstiviestit sisältyvät palveluun. Näistä ei siis kerry erillisiä ninito-maksuja tilausten lisääntyessä.
Sovita tarjous palvelutilanteeseen
Lounaskokonaisuuden ei tarvitse olla saatavilla koko iltaa. Myöhäisillan ruokalistalla voi olla tarpeen tarjota vähemmän vaihtoehtoja, jotta keittiö pysyy tahdissa. Ajastettujen ruokalistojen ja kanavakohtaisten tarjousten avulla ravintola voi sovittaa valikoiman todelliseen toimintaansa.
Testaa tarjous kioskilla, verkkosivustolla ja sovelluksessa, joissa se tulee näkyviin. Varmista, että tuotenimet, hinnat ja keittiöohjeet vastaavat toisiaan. Pyydä työntekijää valmistamaan tilaus, jossa on monimutkaisin sallittu yhdistelmä. Jos se aiheuttaa vältettävissä olevaa sekaannusta, yksinkertaista valintoja ennen ensimmäistä kiireistä vuoroa.
Mittaa tuloksia myös keittiön kannalta
Seuraa, kuinka usein lisätuote valitaan, mikä on ostoskorin keskiarvo ja paljonko katetta jää alennusten jälkeen. Tarkkaile myös valmistusaikaa, maksunpalautuksia ja asiakkaiden kysymyksiä. Jos myynnin kasvu vaikeuttaa palvelua, tarjontaa on kehitettävä edelleen.
Muuta yhtä tarjouksen osaa kerrallaan ja vertaa samankaltaisia ajanjaksoja. ninito-palvelun ruokalista-asiantuntijat tuovat ravintola-alan kokemusta tuotevalintoihin, ateriakokonaisuuksiin ja valmistuksen sujuvuuteen. Pro ja Enterprise sisältävät ruokalistojen, kampanjoiden ja tarjousten käyttöönoton sekä jatkuvat muutokset. Voit kehittää tarjontaa yhdessä tiimin kanssa sen sijaan, että jokainen muutos olisi uusi erikseen ostettava projekti.
