Använd försäljningsrapporten för att förbättra nästa pass
Gå från totalsumma till något personalen kan ändra. Se produkter, kanaler och tidsperioder tillsammans med det som hände under passet.
Börja med det ni vill förstå
Veckans försäljning är klar, men vad ska personalen göra med siffrorna? Totalsumman förklarar inte om kön berodde på fler gäster, krångliga rätter eller flera kanaler samtidigt. Börja mötet med en fråga som kan leda till en konkret ändring.
ninitos rapportering samlar kassa, självbetjäning, webbutik, app och anslutna leveransplattformar. Gå från totalsumman till restaurang, kanal, vara eller order. Undersök en viss period eller måltid i stället för att gå igenom varje siffra utan riktning.
Jämför perioder med rimliga förutsättningar
En regnig tisdag och en solig lördag har olika förutsättningar. Detsamma gäller en vanlig vecka och en med festival, stängd restaurang eller stor kampanj. Välj jämförelser som hjälper er att besvara frågan och ta med skillnaderna.
I ninito kan ni se försäljning per datum, veckodag och timme. Gäller problemet fredagsrusningen, jämför samma tid under flera fredagar och se vilka kanaler som bidrar. Då blir förändrad efterfrågan lättare att skilja från en ovanlig kväll.
Se beställningarna bakom arbetsbelastningen
Två perioder med lika många order kan kännas helt olika. Enstaka standardrätter och måltider med många val kräver inte samma arbete. Titta på produkter, menyer och ändringar som valdes när teamet var pressat.
ninito visar bland annat produkter, tillval, kanaler och tillagningstider. Använd uppgifterna för bättre frågor. Tog maten längre tid att laga eller väntade färdiga rätter på packning? Rapporten visar mönstret, medan personalen förklarar vad som hände.
Välj en ändring som går att genomföra
Väntar färdiga order ofta på dryck kan ett tydligare packansvar hjälpa mer än en menyändring. Behöver en rätt ofta muntlig förklaring kan namn och tillval vara problemet. Låt observationen styra åtgärden.
I ninito backoffice hanteras produkter, priser och val tillsammans. Menyändringen kan föras till de kanaler ni väljer. Berätta för personalen vad som ändrats och vad den ska observera nästa pass. Då blir uppföljningen konkret.
Följ driften utan att störa den
En chef behöver inte vänta till veckans slut för att upptäcka något. Men upprepade samtal till personalen om dagens siffror stör också. Skilj på det systemet kan visa och det som behöver personalens förklaring.
ninito Manager visar försäljning, produkter, kanaler och restauranger i realtid på iPhone. Ni kan följa dagen utan en separat rapport från personalen. Ta de fördjupande frågorna när teamet har tid, med den gemensamma informationen som grund.
Låt rapporten förbättra arbetsdagen
Avsluta med vad som ska ändras, vem som följer upp och när ni tittar igen. Jämför samma period nästa gång och fråga om problemet kvarstår. Då stöder rapporten driften i stället för att bara återge veckan som gått.
Ta med en fråga till ninito, kanske om rusningstider, skillnader mellan restauranger eller en rätt som skapar extraarbete. Vi visar rapporterna som hjälper er förstå läget och hur siffrorna hänger ihop med personalens beställningar.
