Dùng báo cáo bán hàng để cải thiện ca làm tiếp theo
Từ tổng doanh thu, tìm ra việc cụ thể mà nhân viên có thể thay đổi. Xem sản phẩm, kênh bán và khung giờ cùng những gì thực sự xảy ra trong ca.
Bắt đầu từ điều bạn muốn hiểu
Đã có doanh thu tuần này, nhưng nhân viên nên làm gì với các con số? Tổng doanh thu không giải thích được hàng chờ xuất phát từ đông khách hơn, món phức tạp hơn hay đơn từ nhiều kênh tới cùng lúc. Một buổi trao đổi vận hành hữu ích nên bắt đầu bằng câu hỏi có thể dẫn tới thay đổi cụ thể.
Báo cáo ninito tổng hợp doanh thu từ POS, kiosk, trang đặt hàng, ứng dụng và nền tảng giao đồ ăn được kết nối. Bạn có thể đi từ tổng số tới từng cơ sở, kênh, món hoặc đơn. Dùng thông tin đó để tìm hiểu một khung giờ hay món ăn cụ thể, thay vì xem hết mọi con số mà không biết cần chú ý điều gì.
So sánh những khoảng thời gian phù hợp
Một ngày thứ Ba mưa và thứ Bảy nắng có điều kiện rất khác nhau. Tuần bình thường cũng khác tuần có lễ hội, cơ sở đóng cửa hoặc chiến dịch lớn. Chọn cách so sánh giúp trả lời câu hỏi, đồng thời ghi nhận những yếu tố thực sự khác biệt.
ninito cho phép xem doanh thu theo ngày, thứ trong tuần và giờ. Nếu vấn đề là hàng chờ vào tối thứ Sáu, hãy xem cùng khung giờ của vài ngày thứ Sáu và những kênh tạo ra đơn. Như vậy sẽ dễ phân biệt thay đổi trong nhu cầu với một buổi tối bất thường.
Xem những đơn hàng tạo ra khối lượng công việc
Hai khoảng thời gian có cùng số đơn vẫn có thể gây áp lực rất khác nhau. Một món đơn giản và phần ăn có nhiều lựa chọn chưa chắc đi qua cùng một quy trình. Hãy xem các món, phần ăn kết hợp và thay đổi khách đã chọn lúc nhân viên quá tải.
ninito cung cấp thông tin về sản phẩm, món thêm, kênh đặt hàng và thời gian chuẩn bị, cùng nhiều chi tiết khác. Dùng chúng để đặt câu hỏi chính xác hơn. Món ăn mất nhiều thời gian chế biến hơn, hay đã xong nhưng phải chờ đóng gói? Báo cáo cho thấy diễn biến, còn nhân viên giải thích được chuyện xảy ra từ màn hình bếp đến lúc giao món.
Chọn thay đổi mà nhân viên có thể thực hiện
Nếu đơn đã làm xong thường xuyên phải chờ đồ uống, phân công lại việc đóng gói có thể hữu ích hơn sửa thực đơn. Nếu một món cứ cần giải thích miệng, tên món và các lựa chọn có thể chưa rõ. Hãy để điều quan sát được quyết định việc cần làm.
Trang quản trị ninito cho phép quản lý sản phẩm, giá và lựa chọn cùng nhau. Khi vấn đề nằm ở thực đơn, bạn có thể áp dụng thay đổi cho các kênh đã chọn. Báo cho nhân viên biết đã thay gì và cần theo dõi điều gì trong ca tiếp theo. Nhờ đó, việc kiểm tra kết quả sẽ cụ thể hơn.
Nắm tình hình mà không làm gián đoạn phục vụ
Người quản lý không cần đợi hết tuần mới nhận ra một việc cần tìm hiểu. Nhưng liên tục gọi nhân viên để hỏi doanh thu trong ngày cũng có thể làm gián đoạn công việc. Hãy tách thông tin có thể xem trong hệ thống khỏi những câu hỏi cần nhân viên giải thích.
Ứng dụng ninito Manager hiển thị doanh thu, sản phẩm, kênh bán và cơ sở theo thời gian thực trên iPhone. Bạn có thể xem tình hình trong ngày mà không cần ai lập báo cáo riêng. Hãy hỏi sâu hơn khi nhân viên có thời gian giải thích, dựa trên cùng những thông tin cả hai đang thấy.
Để báo cáo giúp ca làm tốt hơn
Kết thúc buổi xem báo cáo bằng quyết định sẽ thay gì, ai theo dõi và khi nào kiểm tra lại. Trong lần trao đổi tiếp theo, so sánh cùng khung giờ và hỏi xem vấn đề còn xảy ra không. Khi đó, báo cáo giúp điều hành thay vì chỉ kể lại tuần trước.
Hãy mang tới ninito một câu hỏi bạn muốn hiểu rõ hơn. Đó có thể là giờ cao điểm, khác biệt giữa các cơ sở hoặc món gây thêm việc. Chúng tôi có thể chỉ ra báo cáo và chi tiết nào giúp giải thích tình hình, cùng mối liên hệ giữa số liệu và đơn mà nhân viên thực hiện.
