Brug salgsrapporten til at forbedre næste vagt
Gå fra en total til noget, holdet kan ændre. Se på produkter, kanaler og tidsrum sammen med det, der skete under serveringen.
Begynd med det, I vil forstå
Ugens salgstal er klar, men hvad skal medarbejderne gøre med dem? En total forklarer ikke, om køen skyldtes flere gæster, komplicerede retter eller flere kanaler samtidig. Begynd driftsmødet med et spørgsmål, der kan føre til en konkret ændring.
ninitos rapportering samler kasse, selvbetjening, netbutik, app og tilsluttede leveringsplatforme. Gå fra totalen til restaurant, kanal, vare eller ordre. Undersøg et bestemt tidsrum eller måltid frem for at gennemgå alle tal uden retning.
Sammenlign perioder, der giver mening
En regnfuld tirsdag og en solrig lørdag har forskellige vilkår. Det samme gælder en almindelig uge og en med festival, lukket afdeling eller stor kampagne. Vælg sammenligninger, der hjælper jer med at besvare spørgsmålet, og tag forskellene med.
I ninito kan I se salg efter dato, ugedag og time. Gælder problemet fredagstravlheden, så sammenlign samme tidsrum flere fredage og de kanaler, der bidrager. Det gør ændret efterspørgsel lettere at skelne fra én usædvanlig aften.
Se ordrerne bag arbejdsbelastningen
To perioder med lige mange ordrer kan føles meget forskellige. Enkle standardretter og måltider med mange valg kræver ikke samme arbejde. Se på produkter, menuer og ændringer valgt, da holdet var presset.
ninito viser blandt andet produkter, tilvalg, kanaler og tilberedningstider. Brug oplysningerne til bedre spørgsmål. Tog maden længere tid at tilberede, eller ventede færdige varer på pakning? Rapporten viser mønstret, mens medarbejderne forklarer, hvad der skete.
Vælg en ændring, holdet kan gennemføre
Venter færdige ordrer ofte på drikke, kan tydeligere pakkeansvar hjælpe mere end en menuændring. Kræver en ret gentagne mundtlige forklaringer, kan navn og valg være problemet. Lad observationen styre handlingen.
I ninito backoffice vedligeholdes produkter, priser og valg samlet. En menuændring kan føres til de kanaler, I vælger. Fortæl holdet, hvad der er ændret, og hvad det skal se efter på næste vagt. Så bliver opfølgningen konkret.
Følg driften uden at afbryde den
En leder behøver ikke vente til ugens slutning med at opdage noget. Men gentagne opkald om dagens tal kan også forstyrre personalet. Skeln mellem det, systemet kan vise, og de spørgsmål, der kræver medarbejdernes forklaring.
ninito Manager viser salg, produkter, kanaler og restauranter i realtid på iPhone. I kan følge dagen uden en særskilt rapport fra holdet. Tag de uddybende spørgsmål, når personalet har tid, med den fælles information som udgangspunkt.
Lad rapporten forbedre arbejdsdagen
Afslut med at beslutte ændring, ansvarlig og tidspunkt for opfølgning. Sammenlign samme periode næste gang, og spørg, om problemet fortsætter. Så støtter rapporten driften frem for blot at vise sidste uge.
Tag et spørgsmål med til ninito om travle timer, forskelle mellem afdelinger eller en ret, der skaber ekstra arbejde. Vi viser rapporter og detaljer, der forklarer situationen, og hvordan tallene hænger sammen med holdets bestillinger.
