Itsepalvelukioski vai tilaaminen tiskiltä? Löydä toimivampi yhdistelmä
Tee tilaa sekä nopeudelle että henkilökohtaiselle palvelulle. Tutustu siihen, missä kioskit auttavat, milloin tiski on tärkeä ja miten ninito yhdistää molemmat keittiöön.
Tavoitteena on siirtää tavanomaiset tilaukset näytölle silloin, kun siitä on hyötyä, ja jättää henkilökunnalle enemmän aikaa tärkeisiin keskusteluihin. ninito yhdistää molemmat tilaustavat samaan ravintolan toimintaan, joten asiakkaan kanavavalinta ei synnytä erillistä prosessia keittiöön.
Anna asiakkaiden tilata itselleen sopivalla tavalla
Osa asiakkaista tietää tarkalleen, mitä haluaa. Toiset tarvitsevat suosituksen, vastauksen allergeeneja koskevaan kysymykseen tai apua valintaan. Ravintola voi palvella molempia hyvin, kun kioskit ja tiski toimivat yhdessä sen sijaan, että ne kilpailisivat huomiosta.
Tavoitteena on siirtää tavanomaiset tilaukset näytölle silloin, kun siitä on hyötyä, ja jättää henkilökunnalle enemmän aikaa tärkeisiin keskusteluihin. ninito yhdistää molemmat tilaustavat samaan ravintolan toimintaan, joten asiakkaan kanavavalinta ei synnytä erillistä prosessia keittiöön.
Mihin kumpikin tilaustapa sopii
Tiskillä työntekijä voi vastata kysymyksiin, kertoa, miksi annosta ei ole saatavilla, ja mukauttaa keskustelua asiakkaan mukaan. Tästä on hyötyä monimutkaisissa tilauksissa ja apua tarvitseville asiakkaille. Ravintolan kannattaa arvioida, kuinka paljon työntekijän ajasta kuluu neuvontaan ja kuinka paljon sellaisten valintojen kirjaamiseen, jotka asiakas voisi vaivatta tehdä itse.
Itsepalvelukioski voi näyttää kuvat, vaihtoehdot ja sopivat lisukkeet johdonmukaisesti ja antaa asiakkaiden tutustua valikoimaan omaan tahtiinsa. Avun saamisen on silti oltava helppoa ja selkeää. Sekava näyttövalikko voi synnyttää oman jononsa, etenkin jos asiakkaat eivät löydä tapaa korjata virhettä tai viedä maksua loppuun.
Vertaa asiakaspalvelun tehtäviä
Käytä molemmille kanaville samoja käytännön kriteerejä. Taulukko nostaa esiin asioita, joita kannattaa testata omassa ravintolassa. Se ei anna pysyviä suorituskykypisteitä. Henkilöstön mitoitus, ruokalistan suunnittelu ja sijoittelu voivat vaikuttaa lopputulokseen.
| Tehtävä | Itsepalvelukioski | Tilaaminen tiskiltä |
|---|---|---|
| Ruokalistaan tutustuminen | Asiakkaat selaavat järjestelmään määritettyä ruokalistaa | Henkilökunta kertoo vaihtoehdoista ja vastaa kysymyksiin |
| Avun saaminen | Tee selväksi, miten henkilökunnalta saa apua | Apua saa osana keskustelua |
| Maksaminen | Testaa maksupäätteen saavutettavuus ja maksun yrittäminen uudelleen | Henkilökunta opastaa maksamisessa ja poikkeustilanteissa |
| Keittiön työnkulku | Välitä kaikki lisävalinnat ja muutokset sekä realistiset aikataulut | Käytä samoja valmistussääntöjä ja tilausten reitityskohteita |
Älä siirrä jonoa keittiöön
Tilauspisteiden lisääminen voi kasvattaa samanaikaisesti saapuvien tilausten määrää. Se ei automaattisesti lisää grillitilaa, keittiöhenkilökuntaa tai noutokapasiteettia. Sovi ennen kioskien asentamista, miten järjestelmä käsittelee loppuneen ainesosan, tilapäisen viivästyksen ja täyden noutoalueen.
Harjoittele tilauksia tiskiltä ja kioskilta samanaikaisesti. Keittiön pitäisi saada kaikki tarvittavat tiedot ja asiakkaan realistinen lupaus. Vertaa jonon pituutta, keittiön työkuormaa ja henkilökunnan puuttumista vaativien tilanteiden määrää. Näistä havainnoista on enemmän hyötyä kuin oletuksesta, että lisänäyttö ratkaisee kaikki pullonkaulat.
ninito yhdistää tiskin ja itsepalvelukioskin
Henkilökunta ja asiakkaat voivat tehdä tilauksia eri tavoilla samalla, kun keittiö käyttää yhteen koottuja tietoja. ninito tarjoaa ravintolalle Full Service- ja Quick Service -kassajärjestelmät sekä kioskit, verkkotilaamisen ja sisäänrakennetun kanta-asiakasohjelman. Palveluun kuuluva tiimi ymmärtää tiskin molempia puolia. ninito-tiimin ravintolakokemus auttaa arvioimaan tilaamisen vaihtoehtoja ja tilausten välittymistä keittiöön yhtenä kokonaisuutena sen sijaan, että kioskia arvioitaisiin vain näytön perusteella.
Ota maksamisen kustannukset mukaan palvelutapojen vertailuun. Kioskitilausten määrän kasvu ei saisi peittää jokaisesta ostoskorista perittävää korkeampaa maksua. ninito toimittaa laitteet hankintahintaan 0% katteella ja perii maksuista 0% provision. Pyydä samalla tiedot sekä tiskillä että kioskilla käytettävistä maksutavoista ja niiden hinnoista.
- Yhtenäiset tuotteet ja saatavuustiedot kaikissa tilauskanavissa
- Keittiötilaukset asiakkaan muutoksineen ja valintoineen
- Sisäänrakennettu kanta-asiakasohjelma kioskilla ja ravintolan omissa kanavissa
- Ruokalistasuunnittelun asiantuntijat auttavat jäsentämään ruokalistan ennen käyttöönottoa
Arvioi tulokset oikeassa asiakaspalvelutilanteessa
Yhdistelmä voi olla hyvä lähtökohta. Pidä työntekijä saatavilla tiskillä samalla, kun itsepalvelua suosivat asiakkaat käyttävät kioskeja. Tarkkaile, missä asiakkaat epäröivät ja mihin kysymyksiin henkilökunta vastaa toistuvasti. Havainnot voivat auttaa parantamaan sekä näytön ruokalistaa että tiskillä käytävää keskustelua.
Käy muutaman oikean työvuoron jälkeen läpi korjaukset, maksujen uusintayritykset ja avunpyynnöt. Kehitä ruokalistaa ja henkilöstön mitoitusta havaintojen perusteella. ninito Pro- ja Enterprise-paketteihin sisältyy myös 100% arvotakuu. Jos ninito-palvelun tuottama arvo ei kata järjestelmästä maksamaasi hintaa, et maksa järjestelmästä.
Kysymyksiä, jotka kannattaa esittää
Korvaako kioski kaikki tiskillä tehtävät työt?
Ei. Asiakkaat tarvitsevat edelleen apua, tilausten luovutusta ja palvelua. Ravintolan kannattaa päättää, mitkä tilaamisen tehtävät sopivat itsepalveluun, ja varmistaa, että henkilökunnan kanssa pääsee helposti keskustelemaan.
Lyhentääkö kioskien lisääminen automaattisesti odotusaikaa?
Ei välttämättä. Tilausten vastaanottokapasiteetti ja keittiön kapasiteetti ovat eri asioita. Testaa yhtäaikainen tilauskuorma ja tilausten noutaminen ennen kuin päätät näyttöjen määrän.
