كشك الطلب الذاتي أم الطلب عند المنضدة؟ اختر مزيجاً أفضل
اجمع بين سرعة الطلب والخدمة الشخصية. تعرّف على مواضع فائدة الأكشاك وأهمية المنضدة، وكيف يربط ninito كليهما بالمطبخ.
الهدف هو نقل الطلبات الروتينية إلى الشاشة حيث يكون ذلك مفيداً، ليجد الفريق وقتاً أطول للحوار الذي يحتاج إلى اهتمامه. يربط ninito الطريقتين بعمليات المطعم نفسها، فلا يؤدي اختيار الضيف لقناة الطلب إلى مسار عمل منفصل في المطبخ.
دع ضيوفك يطلبوا بالطريقة التي تناسبهم
يعرف بعض الضيوف تماماً ما يريدونه. ويحتاج آخرون إلى توصية، أو إجابة عن سؤال يتعلق بالحساسية، أو مساعدة في الاختيار. يستطيع المطعم خدمة الفئتين جيداً عندما تعمل الأكشاك والمنضدة معاً بدلاً من التنافس على الاهتمام.
الهدف هو نقل الطلبات الروتينية إلى الشاشة حيث يكون ذلك مفيداً، ليجد الفريق وقتاً أطول للحوار الذي يحتاج إلى اهتمامه. يربط ninito الطريقتين بعمليات المطعم نفسها، فلا يؤدي اختيار الضيف لقناة الطلب إلى مسار عمل منفصل في المطبخ.
أين تكون كل طريقة أنسب
عند المنضدة، يستطيع الموظف الإجابة عن الأسئلة وشرح سبب عدم توافر طبق وتكييف الحوار مع احتياجات الضيف. وهذا مفيد للطلبات المعقدة وللضيوف الذين يحتاجون إلى مساعدة. ينبغي للمطعم أن يقيّم مقدار الوقت الذي يقضيه الموظف في إرشاد الضيوف، ومقدار الوقت الذي يقضيه في إدخال اختيارات يمكن للضيوف اتخاذها بأنفسهم بسهولة.
يمكن لكشك الطلب الذاتي عرض الصور والخيارات والإضافات المناسبة بصورة متسقة، وإتاحة التصفح للضيوف بالوتيرة التي تناسبهم. لكنه يظل بحاجة إلى طريقة واضحة لطلب المساعدة. فقد تتسبب قائمة مربكة على الشاشة في تكوّن طابور أمام الكشك نفسه، خصوصاً عندما لا يعرف الضيوف كيف يصححون خطأ أو يكملون الدفع.
قارن مهام الخدمة
استخدم المعايير العملية نفسها للقناتين. يحدد الجدول أسئلة لاختبارها في مطعمك، وليس درجات أداء ثابتة. فقد تتغير النتيجة بحسب توزيع الموظفين وتصميم قائمة الطعام ومكان تقديم كل قناة.
| المهمة | كشك الطلب الذاتي | الطلب عند المنضدة |
|---|---|---|
| استكشاف قائمة الطعام | يتصفح الضيوف قائمة الطعام التي أُعدّت في النظام | يشرح الموظفون الخيارات ويجيبون عن الأسئلة |
| المساعدة | وفّر طريقة واضحة للوصول إلى أحد أفراد الفريق | المساعدة جزء من الحوار |
| الدفع | اختبر سهولة الوصول إلى جهاز الدفع وما يحدث عند إعادة المحاولة | يرشد الموظفون الضيف أثناء الدفع ويتعاملون مع الحالات الاستثنائية |
| سير العمل في المطبخ | أرسل جميع التعديلات وأوقاتاً واقعية | استخدم قواعد التحضير وجهات توجيه الطلبات نفسها |
لا تنقل الطابور إلى المطبخ
قد تؤدي زيادة نقاط الطلب إلى وصول عدد أكبر من الطلبات في الوقت نفسه. لكنها لا تزيد تلقائياً مساحة الشواء أو عدد موظفي التحضير أو قدرة منطقة الاستلام. قبل تثبيت الأكشاك، اتفق على كيفية تعامل النظام مع نفاد أحد المكونات، والتأخير المؤقت، وامتلاء منطقة استلام الطلبات.
جرّب استقبال طلبات المنضدة والأكشاك في الوقت نفسه. ينبغي أن تصل إلى المطبخ معلومات كاملة، وأن يحصل الضيف على وعد واقعي بموعد جاهزية طلبه. قارن طول الطابور الفعلي وعبء التحضير وعدد مرات التدخل المطلوبة. هذه الملاحظات أنفع من افتراض أن شاشة إضافية ستحل كل اختناقات العمل.
يربط ninito المنضدة بكشك الطلب الذاتي
يمكن لفريقك وضيوفك تقديم الطلبات بطرق مختلفة، بينما يعمل المطبخ بمعلومات مترابطة. يوفّر ninito للمطعم نظامي Full Service POS وQuick Service POS، إلى جانب أكشاك الطلب الذاتي والطلب عبر الإنترنت وبرنامج ولاء مدمج. ويفهم الفريق المشمول بالخدمة احتياجات الموظفين والضيوف على جانبي المنضدة. تساعدك خبرة ninito في المطاعم على تقييم خيارات الطلب وانتقال الطلبات إلى المطبخ معاً، بدلاً من الحكم على الكشك من شاشته وحدها.
أدرج تكلفة الدفع في المقارنة بين طريقتي الخدمة. ينبغي ألا تحجب زيادة طلبات الأكشاك ارتفاع الرسوم على كل سلة طلب. يوفّر ninito الأجهزة بسعر الشراء مع هامش زيادة قدره 0%، ويتقاضى عمولة على المدفوعات بنسبة 0%. اطلب معرفة طرق الدفع المتاحة ورسومها للمنضدة والكشك معاً.
- اتساق المنتجات وتوافرها عبر قنوات الطلب
- طلبات تصل إلى المطبخ مع تعديلات الضيف واختياراته
- برنامج ولاء مدمج في كشك الطلب الذاتي وعبر قنوات المطعم الخاصة
- يساعد متخصصو هندسة قوائم الطعام في تنظيم القائمة قبل بدء التشغيل
قيّم النتيجة أثناء العمل الفعلي
قد يكون الجمع بين الطريقتين نقطة انطلاق مناسبة. أبقِ موظفاً متاحاً عند المنضدة، بينما يستخدم الضيوف الذين يفضلون الخدمة الذاتية الأكشاك. راقب المواضع التي يتردد فيها الضيوف والأسئلة التي يجيب عنها الموظفون مراراً. يمكن لهذه الملاحظات أن تحسّن قائمة الشاشة والحوار عند المنضدة معاً.
راجع التصحيحات ومحاولات الدفع المتكررة وطلبات المساعدة بعد بضع ورديات فعلية. استفد مما تتعلمه لتحسين قائمة الطعام وتوزيع الموظفين. ومع باقتي ninito Pro وEnterprise، يشمل الاستثمار أيضاً ضمان القيمة بنسبة 100%. إذا لم تغطِّ القيمة التي يحققها ninito ما تدفعه مقابل النظام، فلن تدفع مقابله.
أسئلة تستحق الطرح
هل يحل كشك الطلب الذاتي محل جميع مهام المنضدة؟
لا. يظل الضيوف بحاجة إلى المساعدة واستلام الطلبات والخدمة. ينبغي للمطعم تحديد مهام الطلب التي تناسب الخدمة الذاتية، مع الإبقاء على طريقة واضحة للتحدث إلى الفريق.
هل تقلل زيادة عدد الأكشاك وقت الانتظار تلقائياً؟
ليس بالضرورة. فالقدرة على استقبال الطلبات تختلف عن قدرة المطبخ على تحضيرها. اختبر الطلبات المتزامنة وعملية الاستلام قبل تحديد عدد الشاشات التي ستثبتها.
