15 enheter, omkring 48 timmar och nästa kapitel för Oakberry
Oakberry anslöt 15 enheter till ninito på omkring 48 timmar. Se varför en sammanhängande drift spelar roll när ett restaurangvarumärke växer.
Oakberry flyttade 15 enheter till ninito på omkring 48 timmar. Den större berättelsen handlar om fortsättningen, med kassasystem, betalningar, menyer, beställning online och rapportering samlade för en växande verksamhet.
Tillväxt ska inte mångdubbla administrationen
Att öppna ytterligare en enhet ska få restaurangverksamheten att växa, utan att varje menyändring blir ännu ett administrativt projekt. Oakberry Nordic växte i Skandinavien när teamet började se över systemen bakom verksamheten. Ambitionen var tydlig. Driften behövde kunna hålla jämna steg med enheterna.
Genom bytet gick 15 enheter över till ninito på omkring 48 timmar. Det är en anmärkningsvärt kort tid för ett införande, men snabbheten var bara en del av historien. Att samla driften innebar att få kassasystem, betalningar, beställning online, rapportering och menyhantering att fungera som en sammanhängande helhet, i stället för som separata uppgifter för det centrala teamet.
Börja med arbetet bakom siffrorna
Det första samtalet handlade om att lägga till verktyg i en befintlig lösning. Genomgången gick längre än så. Oakberry och ninito tittade på systemen, betalningskostnaderna och uppgifterna som teamet utförde manuellt. Rapporter, bokföringsuppgifter och menyändringar behövde alla föras mellan olika delar av verksamheten.
Det är en bra utgångspunkt för alla växande kedjor. Ett systemabonnemang är bara en del av helheten. Någon måste fortfarande underhålla produktuppgifter, stämma av information, besvara frågor från enheterna och reda ut varför två rapporter inte stämmer överens. När uppgifterna upprepas på flera enheter tar de uppmärksamhet från själva restaurangerna.
Självbetjäning som passar lokalen
Oakberry hade redan självbetjäning. Möjligheten låg i att anpassa lösningen bättre till konceptet och lokalerna. ninito införde ett kioskupplägg anpassat efter enheterna, så att gästerna kunde utforska menyn, sätta ihop sin beställning och betala medan teamet fokuserade på tillagning och service.
I ett açaí-koncept är valmöjligheterna en del av upplevelsen. Toppingar och tillval måste vara lätta att förstå utan att beställningen känns komplicerad. Beställningsflödet kan visa relevanta tillval just när gästen väljer. Då blir förslagen en naturlig del av måltiden, utan att varje medarbetare måste komma ihåg samma säljfras.
Själva bytet är en händelse, det stora arbetet ligger i förberedelserna
En snabb utrullning börjar innan utrustningen når disken. Produkter, priser, enheter, betalningsflöden och varje teams arbetsuppgifter behöver alla en tydlig plats i upplägget. Lärdomen från ett byte på flera enheter är att förbereda ett upplägg som går att återanvända, i stället för att låta varje enhet lösa samma frågor på egen hand.
För andra restauranggrupper är rådet att bygga en checklista inför lanseringen kring verkliga beställningar. Ta med en anpassad rätt, en återbetalning, en onlinebeställning och en menyändring. Följ varje del från gästens första val till köket och rapporten. Bestäm vem som godkänner resultatet. En gemensam checklista gör utrullningen till ett arbete som hela teamet kan förstå.
Gör nästa enhet enklare att driva
När verksamheten har en gemensam struktur får nästa enhet något att bygga vidare på. Menyhantering, rapportering och kopplingen mellan beställning och tillagning behöver inte utformas från grunden igen. Det centrala teamet kan lägga mer tid på besluten som faktiskt skiljer sig mellan enheterna.
Det betyder inte att alla enheter ska vara identiska. Öppettider, lokal efterfrågan och lokalernas storlek varierar. Målet är att ha en gemensam grund och samtidigt låta de lokala skillnader som gör nytta vara tydliga. Oakberrys berättelse visar varför driftplattformen spelar roll för expansionen, inte bara för köpet som sker i kassan just nu.
Bygg för restaurangen din verksamhet är på väg att bli
Om din kedja växer, se över hela driftmodellen innan du lägger till ännu ett fristående verktyg. Titta på arbetsmomenten som teamet upprepar, informationen de väntar på och tillfällena då gästens beställning måste föras över mellan system. Det är där en sammanhängande plattform kan göra skillnad.
Ta med din expansionsplan till teamet på ninito, som har erfarenhet av restaurangdrift. Vi går igenom menyer, kanaler, utrustning och lansering tillsammans med dig, med inkluderad support för dem som driver varje enhet. Oakberrys byte visar vad en gemensam grund kan möjliggöra. Din utrullning förtjänar samma omsorg om verksamheten du bygger.
