15 steder, rundt 48 timer og Oakberrys neste kapittel
Oakberry samlet 15 steder hos ninito på rundt 48 timer. Se hvorfor sammenkoblet drift betyr noe når et restaurantkonsept vokser.
Oakberry flyttet 15 steder til ninito på rundt 48 timer. Den store verdien ligger i fortsettelsen, med kasse, betaling, menyer, nettbestilling og rapportering samlet for en virksomhet i vekst.
Vekst skal ikke mangedoble administrasjonen
Et nytt utsalgssted skal gjøre restaurantvirksomheten større, uten at hver menyendring blir enda et administrasjonsprosjekt. Oakberry Nordic var i vekst i Skandinavia da teamet begynte å se på systemene bak virksomheten. Ambisjonene var tydelige. Driftsoppsettet måtte kunne følge med stedene.
Byttet samlet 15 steder hos ninito på rundt 48 timer. Det er et kort tidsrom for en utrulling, men hastigheten var bare en del av historien. Kasse, betaling, nettbestilling, rapportering og menystyring ble samlet i ett oppsett, i stedet for å være separate oppgaver for det sentrale teamet.
Start med arbeidet bak tallene
Den første samtalen handlet om å legge verktøy til et eksisterende oppsett. Gjennomgangen gikk videre. Oakberry og ninito så på systemene, betalingskostnadene og oppgavene teamet gjorde for hånd. Rapporter, regnskapsinformasjon og menyendringer måtte flyttes mellom ulike deler av virksomheten.
Det er et godt utgangspunkt for enhver kjede i vekst. Systemabonnementet er bare en del av bildet. Noen må fortsatt vedlikeholde produkter, avstemme informasjon, svare stedene og finne ut hvorfor to rapporter ikke stemmer overens. Når oppgavene gjentas på flere steder, tar de oppmerksomhet fra restaurantene.
Selvbetjening som passer stedet
Oakberry hadde allerede selvbetjening. Muligheten lå i å få løsningen til å passe konseptet og plassen bedre. ninito innførte et kioskoppsett tilpasset stedene, slik at gjestene kunne utforske menyen, sette sammen bestillingen og betale mens teamet konsentrerte seg om tilberedning og service.
For et açaí-konsept er valgene en del av opplevelsen. Topping og tillegg må være enkle å forstå uten at bestillingen blir komplisert. Bestillingsreisen kan vise relevante tillegg mens gjesten velger, slik at forslaget hører til måltidet. Hver medarbeider trenger ikke huske den samme salgsreplikken ved disken.
Byttedagen er en hendelse, forberedelsene er arbeidet
En rask utrulling starter før utstyret kommer frem til disken. Produkter, priser, steder, betalingsflyt og teamenes oppgaver trenger et tydelig oppsett. Lærdommen fra et bytte på flere steder er å forberede noe som kan gjentas, i stedet for at hvert sted må løse de samme spørsmålene selv.
For en annen restaurantgruppe bør sjekklisten bygges rundt ekte bestillinger. Ta med en tilpasset rett, en refusjon, en nettbestilling og en menyendring. Følg alt fra gjestens første valg til kjøkkenet og rapporten. Avtal hvem som godkjenner resultatet. En felles sjekkliste gjør utrullingen til arbeid alle forstår.
Gjør neste sted enklere å drive
Når driften deler en struktur, har neste sted noe å bygge videre på. Menystyring, rapportering og forbindelsen mellom bestilling og tilberedning trenger ikke utvikles på nytt fra starten. Det sentrale teamet kan bruke mer tid på beslutningene som faktisk er forskjellige fra sted til sted.
Det betyr ikke at alle steder skal være like. Åpningstider, lokal etterspørsel og fysisk plass varierer. Målet er å dele grunnlaget og samtidig beholde de nyttige lokale forskjellene. Oakberrys historie viser hvorfor driftsplattformen betyr noe for veksten, ikke bare for kjøpet som skjer i kassen akkurat nå.
Bygg for restauranten dere er på vei til å bli
Hvis kjeden vokser, bør dere gå gjennom hele driftsmodellen før dere legger til enda et separat verktøy. Se på arbeidet teamet gjentar, informasjonen de venter på og øyeblikkene der gjestens bestilling må mellom systemer. Det er her en sammenkoblet plattform kan gjøre en forskjell.
Ta med vekstplanen til teamet i ninito, som har erfaring fra restaurantdrift. Vi går gjennom menyer, kanaler, utstyr og oppstart sammen med dere, med inkludert support til dem som driver hvert sted. Oakberrys overgang viser hva et felles grunnlag kan gjøre mulig. Deres utrulling fortjener den samme oppmerksomheten rundt driften dere bygger.
