Avaa ja sulje tilauskanavat hallitusti
Eilinen tauko voi estää tämän päivän tilaukset huomaamatta. niniton kanavien hallinta ja lyhyt avausrutiini pitävät ruokalistat valmiina palveluun.
Ravintola voi olla auki, vaikka tilauskanava on kiinni
Ovi on auki, henkilökunta paikalla ja keittiö lämmin, mutta eilinen tauko on yhä päällä toimitusalustalla. Taas saatavilla oleva annos näkyy verkossa loppuunmyytynä. Tällainen ongelma huomataan usein vasta asiakkaan kysyessä, miksi tilaaminen ei onnistu.
ninito yhdistää toimitusalustat ja omat tilauskanavat samaan kokonaisuuteen. Henkilökunta, jolla on tarvittavat käyttöoikeudet, voi avata tai tauottaa kanavia ja säätää valmistusaikoja. Ruokalistaa ylläpidetään hallinnassa. Vuorossa olevalla henkilökunnalla on näin selkeä paikka tarkistaa eiliset poikkeukset ennen päivän ensimmäistä tilausta.
Aloita edellisen vuoron poikkeuksista
Lue vuoronvaihtotiedot ennen tavallista tarkistuslistaa. Katso tilapäiset tauot, muutetut valmistusajat, loppuneet annokset ja ratkaisemattomat laiteongelmat. Jokainen kohta tarvitsee vastuuhenkilön ja päätöksen tästä päivästä. Älä nollaa kaikkia poikkeuksia vain siksi, että vuoro vaihtui.
Keittiö vahvistaa, mitä annoksia voidaan myydä. Kanavat avaava työntekijä tarkistaa sitten, että ruokalistan saatavuus vastaa päätöstä. Näin teknistä avaamista ei tulkita vahvistukseksi siitä, että raaka-aineet ovat valmiina.
Tarkista tilaaminen ja tilauksen saapuminen keittiöön
Avaa ruokalista asiakkaan tavoin käyttämissäsi kanavissa. Tarkista oikea toimipaikka, päivän ruokalista sekä noudon tai toimituksen saatavuus. Varmista tiedon vastaavan todellista toimintaa etenkin pyhien, muuttuneiden aukioloaikojen tai tilapäisen kampanjan jälkeen. Tallennetuista aukioloajoista on vähän apua, jos keittiö ei pysty täyttämään lupausta.
Tarkista myös, että tarvittavat näytöt ja tulostimet ovat käytettävissä ja valmiina. Varmista sovitulla testimenettelyllä, että tilaus tulee oikeaan paikkaan. Älä tee suunnittelematonta maksullista tilausta pelkän testin vuoksi. Kun käytäntö on vakiintunut, päivittäiset tarkistukset voidaan kohdistaa omaan järjestelyyn ja viimeisimpiin poikkeuksiin ilman koko käyttöönottotestin toistamista joka aamu.
Sulje uudet tilaukset ja hoida hyväksytyt loppuun
Sulkiessa erota uusien tilausten viimeinen vastaanottoaika siitä hetkestä, jolloin kaikki hyväksytyt tilaukset on hoidettu. Suljetussa kanavassa voi edelleen olla valmistusta, noutoa tai selvittelyä odottavia tilauksia. Käy keskeneräiset läpi ennen vastuuhenkilöiden lähtöä.
Sopikaa ennakkotilausten käsittelystä, jos tarjoatte niitä. Tarkista ratkaisemattomat muutokset, peruutukset ja maksut ravintolan normaalien käytäntöjen mukaan. Tyhjä valmistusnäyttö ei yksin todista, että kaikki on hoidettu. Käytä näkymää, joka todella näyttää oman järjestelmänne keskeneräiset tehtävät.
Avaa tietäen, mitä asiakas voi tilata
Hyödyllinen tarkistus on yksinkertainen. Oikea ruokalista on saatavilla, halutut kanavat ovat auki ja hyväksytyillä tilauksilla on vastaanottopaikka. ninito yhdistää nämä osat, joten avausrutiini voi seurata tilauksen todellista kulkua irrallisten laitteiden listan sijaan.
Kerro, mitä kanavia ja toimipaikkoja käytätte. Voimme käydä ohjaukset ja henkilökunnan käyttöoikeudet läpi yhdessä ja näyttää, miten väliaikainen tauko huomioidaan seuraavan vuoron tiedoissa.
